- 豚ヒレ肉を使ってもいいですか？
- はい、でもずっと細いので、焼き時間は劇的に（約半分から3分の1に）短くなります。中心温度に注意してください！
バナナとチョコレートのバオバンズ
ナスとクリームのカルツォーネ
チリチーズベーグル
白身魚のロースト レモンハーブ添え
豆腐の野菜炒め
ハムエッグ
ミータ・パラタ
ホットケーキ
栗とレモンのケーキ
ヴィーガンラーメン
アスパラガスのバオバン
ジャガイモとパルメザンのカネロニ
シナモン風味のマンゴーバーベキューソース
ハシュラマ（アルメニア風肉の煮込み）
北京風チキン
プラムジャムのマカロン
ナスの重ね焼き
チリ・ブルーベリーソース
牛ヒレ肉のカツレツ
クリームチーズとイチゴのピアディーナ
バナナとチョコレートのバオバンズ
ナスとクリームのカルツォーネ
チリチーズベーグル
白身魚のロースト レモンハーブ添え
豆腐の野菜炒め
ハムエッグ
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ホットケーキ
栗とレモンのケーキ
ヴィーガンラーメン
アスパラガスのバオバン
ジャガイモとパルメザンのカネロニ
シナモン風味のマンゴーバーベキューソース
ハシュラマ（アルメニア風肉の煮込み）
北京風チキン
プラムジャムのマカロン
ナスの重ね焼き
チリ・ブルーベリーソース
牛ヒレ肉のカツレツ
クリームチーズとイチゴのピアディーナ
燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ
ここでもロースが主役ですが、プロフィールはより甘く、ピリッとしています。マスタードと豚肉は定番の組み合わせであり、蜂蜜は美しく輝くクラストを作るのに役立ちます。技術は同じで、ジューシーさのために低温と厳密な温度管理が必要です。
材料
1500
g
豚ロース肉
2
小さじ
粗塩
1
小さじ
黒胡椒 (挽きたて)
1
小さじ
ガーリックパウダー
1
小さじ
スモークパプリカパウダー
1
小さじ
クミンパウダー
1
大さじ
ブラウンシュガー
2
大さじ
リンゴ酢
2
大さじ
ウスターソース
3
大さじ
蜂蜜
3
大さじ
ディジョンマスタード
200
ml
BBQソース
500
g
スモークチップ
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必要な道具
- スモーカー（燻製器）
- 肉用温度計
- ハケ
アレルギー情報
大豆 (ウスターソース)
グルテン (ウスターソース, BBQソース)
マスタード
魚 (ウスターソース)
作り方
1
✓
肉を室温で30分置く。
ヒント: より均一に焼けます。
2
✓
ドライミックススパイスで味付けする。
ヒント: よく擦り込むこと。
3
✓
中心温度が60°Cになるまで110-120°Cで燻製する。
ヒント: 低温でゆっくり。
4
✓
グレーズ（蜂蜜、マスタード、酢、ウスターソース、BBQソース）を混ぜ合わせる。
ヒント: 味の爆弾です。
5
✓
60°Cになったら肉に塗り、グレーズが焼き付き、中心温度が63-65°Cになるまでさらに焼く。
ヒント: 焦がさないように。
6
✓
15分休ませる。
ヒント: 肉汁のため。
7
✓
薄くスライスする。
ヒント: 盛り付け。
レシピのよくある質問
材料
- 1500 g 豚ロース肉
- 2 小さじ 粗塩
- 1 小さじ 黒胡椒 (挽きたて)
- 1 小さじ ガーリックパウダー
- 1 小さじ スモークパプリカパウダー
- 1 小さじ クミンパウダー
- 1 大さじ ブラウンシュガー
- 2 大さじ リンゴ酢
- 2 大さじ ウスターソース
- 3 大さじ 蜂蜜
- 3 大さじ ディジョンマスタード
- 200 ml BBQソース
- 500 g スモークチップ