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サワークリームを添えたロシア風カッテージチーズのペリメニ
自家製生地の甘いカッテージチーズ入りロシア風包み、サワークリーム添え

ロシア風カッテージチーズのペリメニ

著者: Flavelo
レシピ ベジタリアン・ヴィーガン ケーキ・デザート
厳密にはヴァレニキはウクライナ料理の誇り（そしてペリメニよりも大きい）ですが、ロシア料理でも家庭の味として定着しています。この甘いバージョンは子供時代の味です：茹でた生地の中立性と、甘くクリーミーなカッテージチーズのフィリングのハーモニー。甘すぎないので、メインディッシュとしてもデザートとしても成り立ちます。
🕒 準備時間 40 分
🍳 調理時間 10 分
⌛ 合計時間 50 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 420 kcal
🌍 料理の種類 ロシア料理、ウクライナ料理

材料

必要な道具

  • 大きなボウル
  • 麺棒
  • ザル
  • バター和え用のフライパン

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️ 乳
⚠️ 卵

作り方

1 ✓

生地用に、小麦粉、水、全卵、塩をこね合わせます。30分間休ませます。

ヒント: 生地の質感は粘土のように弾力があるべきです。
2 ✓

カッテージチーズをフォークで潰します。砂糖と卵黄を混ぜ合わせます。非常に湿っている場合は、事前に水切りしてください。

ヒント: 卵黄はクリーミーさを出し、熱でチーズをまとめます。
3 ✓

生地を伸ばします（肉入りよりも少し厚くても良く、約2mm）。大きめの円（7〜8cm）に型抜きします。

ヒント: サイズが大きいほど、より多くのフィリングが入ります。
4 ✓

フィリングを詰め、半分に折り、指で端を波状につまむか、フォークで押し付けます。

ヒント: 波状の端は装飾的で、しっかりと閉じることができます。
5 ✓

軽く塩を入れたお湯で茹でます。浮き上がってきたら、3分で十分です。

ヒント: カッテージチーズは「焼く」必要はなく、生地に火が通れば良いのです。
6 ✓

水気を切り、溶かしバターをかけ、サワークリーム（場合によってはフルーツジャム）を添えて提供します。

ヒント: 粉砂糖を振りかけても良いでしょう。

レシピのよくある質問

チーズが流れ出てしまいました。
フィリングが緩すぎた（チーズの水分が多い）、または閉じ方が不十分でした。フィリングを固めるために卵黄を使用してください。
生地が硬すぎます。
ヴァレニキの生地はペリメニよりも少し柔らかくて良いので、硬くこねすぎないでください。

材料

  • 300 g 小麦粉
  • 1 個 卵（生地用）
  • 120 ml 水
  • 1 少々 塩
  • 400 g カッテージチーズ（水切したもの）
  • 1 個 卵黄（フィリング用）
  • 3 大さじ 砂糖
  • 50 g バター
  • 200 ml サワークリーム