- どのくらい日持ちしますか?
- 冷蔵庫で約2週間です。保存料なしの新鮮な生クリームを使用しているため、市販品のように数ヶ月保存することはできません。
自家製ベイリーズ
クリームリキュールの秘密は乳化にあります。脂肪分の多いクリームとアルコールを、分離させずにどう混ぜ合わせるかです。コンデンスミルクの糖分と密度が混合物を安定させるのに役立ち、ウイスキーが保存性を高めます。市販品よりもはるかに新鮮で「クリーン」な味がし、強さを正確に調整できます。
材料
200
ml
生クリーム (脂肪分30%以上)
200
ml
加糖練乳 (コンデンスミルク)
150
ml
アイリッシュウイスキー (または他の穀物ウイスキー)
1
小さじ
インスタントコーヒー (少量の水で溶いたもの)
1
大さじ
ココアパウダー (無糖)
1
小さじ
バニラエッセンス
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必要な道具
- ミキサーまたは泡立て器
- 殺菌したボトル
アレルギー情報
乳
作り方
1
✓
コップの中で、ココアパウダーを少量の生クリームと混ぜてダマにならないようにします。
ヒント: ココアは水になじみにくい(疎水性)ため、いきなり大きなボウルに入れると小さなダマが残ることがあります。
2
✓
コンデンスミルク、生クリーム、溶かしたコーヒー、ココアペースト、バニラをミキサー(またはボウル)に入れます。
ヒント: コンデンスミルクが飲み物に甘さとコクを与えます。
3
✓
低速で滑らかになるまで混ぜます。泡立てたいわけではなく、均質な液体にしたいだけなので、混ぜすぎないでください。
ヒント: 混ぜすぎると、生クリームが分離してバターになってしまう可能性があります。
4
✓
混ぜながら、ウイスキーをゆっくりと注ぎ入れます。
ヒント: アルコールを急に加えるとクリームのタンパク質が凝固する可能性があるため、混ぜながらゆっくりと加える必要があります。
5
✓
殺菌したボトルに詰め、飲む前に少なくとも数時間冷蔵庫で冷やします。
ヒント: ウイスキーの角が取れて味がまろやかになるには、少し時間(熟成)が必要です。
レシピのよくある質問
材料
- 200 ml 生クリーム (脂肪分30%以上)
- 200 ml 加糖練乳 (コンデンスミルク)
- 150 ml アイリッシュウイスキー (または他の穀物ウイスキー)
- 1 小さじ インスタントコーヒー (少量の水で溶いたもの)
- 1 大さじ ココアパウダー (無糖)
- 1 小さじ バニラエッセンス