中国風チャーシューピザ

チャーシューは中国BBQの無冠の王様。甘くて塩っぱく、ねっとりとした味わいです。このフュージョンピザは、広東の味覚(海鮮醤、醤油、蜂蜜)とイタリアの技術を融合させています。豚肉のキャラメリゼされた端とチーズの溶け具合が、驚くほど調和のとれた、旨味たっぷりのペアを生み出します。
🕒 準備時間 30 分
🍳 調理時間 15 分
合計時間 45 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 920 kcal
🌍 料理の種類 中華

材料

必要な道具

  • 肉を炒めるためのフライパン
  • 天板またはピザストーン
  • ナイフ

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️
⚠️ ごま
⚠️ 大豆

作り方

1

肉を細切りにします。中華スパイスと少量の油を絡めます。熱したフライパンで白くなるまでさっと炒めます(約3〜4分)。

ヒント: オーブンでも焼くので完全に火を通す必要はありません。そうすることで乾燥を防げます(水分保持)。
2

オーブンを220°Cに予熱します。

ヒント: 熱いオーブンが不可欠です。
3

生地を伸ばし、ソースを塗ります。

ヒント: 海鮮醤(ホイシンソース)があれば、トマトソースに混ぜるとより本格的な味になります。
4

チーズを散らし、その上に予備加熱した肉を広げます。

ヒント: 肉を固定する「接着剤」としてチーズを下に入れます。
5

チーズが溶け、生地が黄金色になるまで12〜15分焼きます。

ヒント: この時までに肉の端が良い感じに焦げ目がつきます(メイラード反応)。
6

焼き上がったらごま油を回しかけ、新鮮な青ネギとパクチーを散らします。

ヒント: ごま油は加熱しすぎると苦くなるので、仕上げの風味付けに最適です。

レシピのよくある質問

どんな肉を使えばいいですか?
豚ヒレ肉またはもも肉が、早く火が通り柔らかさを保てるのでおすすめです。
チャーシュースパイスがない場合は?
醤油、蜂蜜、ニンニク、そして少量のシナモンまたは五香粉を使ってください。

材料

  • 1 個 ピザ生地
  • 200 g 豚ヒレ肉またはもも肉
  • 150 g トマトソース(またはベースとして海鮮醤)
  • 150 g モッツァレラチーズ
  • 2 本 新鮮な青ネギ
  • 1 大さじ ごま油
  • 2 小さじ 中華スパイスミックス(チャーシューパウダーまたは五香粉)
  • 5 g フレッシュパクチー