燻製チーズとレンズ豆のクリームスープ

レンズ豆は新年の豊かさの象徴ですが、その時だけ食べるのはもったいないです。このクリームスープは、燻製チーズの特徴がレンズ豆の土っぽい味を引き立て、生クリームがベルベットのような滑らかさを与えます。肉なしでも、まるで燻製肉を煮込んだような味わいです。
🕒 準備時間 10 分
🍳 調理時間 35 分
合計時間 45 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 350 kcal
🌍 料理の種類 ハンガリー

材料

必要な道具

  • ハンドブレンダー: クリーム状にするため。
  • おろし金: チーズ用。

アレルギー情報

⚠️

作り方

1

レンズ豆を選別し、洗う。玉ねぎとニンニクをみじん切りにする。

ヒント: 時間があればレンズ豆を1時間浸水させると早く煮えますが、必須ではありません。
2

油で玉ねぎを炒め、最後にニンニクを加える。

ヒント: ニンニクは苦くならないように1分だけ炒めてください。
3

レンズ豆を加えて混ぜ、ブイヨンを注ぐ。蓋をして完全に柔らかくなるまで25-30分煮る。

ヒント: 豆が崩れるくらいになればOKです。
4

火から下ろし、ハンドブレンダーでクリーミーなピューレ状にする。

ヒント: 熱いスープには注意してください!
5

火に戻し、生クリームとおろしたチーズの半分を混ぜる。チーズが溶けるまで温める(激しく沸騰させない)。

ヒント: 生クリームとチーズの脂肪分が味を豊かにします。
6

塩、コショウで味を調える。盛り付け時に残りのチーズを散らす。

ヒント: 最後に一滴の酢やレモン汁を加えると、味が劇的に引き立ちます。

レシピのよくある質問

なぜレンズ豆が硬いままなのですか?
レンズ豆が古かったか、酸性の材料(レモン、ワインなど)を早く入れすぎて皮が硬くなった可能性があります。酸は常に最後に入れてください!

材料

  • 1 大さじ オリーブオイル
  • 1 個 玉ねぎ
  • 2 片 ニンニク
  • 250 g レンズ豆
  • 1200 ml 野菜ブイヨン(または水)
  • 100 ml 生クリーム
  • 100 g スモークチーズ(おろしたもの)
  • 1 小さじ 塩
  • 0.5 小さじ コショウ