- なぜレンズ豆が硬いままなのですか?
- レンズ豆が古かったか、酸性の材料(レモン、ワインなど)を早く入れすぎて皮が硬くなった可能性があります。酸は常に最後に入れてください!
燻製チーズとレンズ豆のクリームスープ
レンズ豆は新年の豊かさの象徴ですが、その時だけ食べるのはもったいないです。このクリームスープは、燻製チーズの特徴がレンズ豆の土っぽい味を引き立て、生クリームがベルベットのような滑らかさを与えます。肉なしでも、まるで燻製肉を煮込んだような味わいです。
材料
1
大さじ
オリーブオイル
1
個
玉ねぎ
2
片
ニンニク
250
g
レンズ豆
1200
ml
野菜ブイヨン(または水)
100
ml
生クリーム
100
g
スモークチーズ(おろしたもの)
1
小さじ
塩
0.5
小さじ
コショウ
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必要な道具
- ハンドブレンダー: クリーム状にするため。
- おろし金: チーズ用。
アレルギー情報
乳
作り方
1
✓
レンズ豆を選別し、洗う。玉ねぎとニンニクをみじん切りにする。
ヒント: 時間があればレンズ豆を1時間浸水させると早く煮えますが、必須ではありません。
2
✓
油で玉ねぎを炒め、最後にニンニクを加える。
ヒント: ニンニクは苦くならないように1分だけ炒めてください。
3
✓
レンズ豆を加えて混ぜ、ブイヨンを注ぐ。蓋をして完全に柔らかくなるまで25-30分煮る。
ヒント: 豆が崩れるくらいになればOKです。
4
✓
火から下ろし、ハンドブレンダーでクリーミーなピューレ状にする。
ヒント: 熱いスープには注意してください!
5
✓
火に戻し、生クリームとおろしたチーズの半分を混ぜる。チーズが溶けるまで温める(激しく沸騰させない)。
ヒント: 生クリームとチーズの脂肪分が味を豊かにします。
6
✓
塩、コショウで味を調える。盛り付け時に残りのチーズを散らす。
ヒント: 最後に一滴の酢やレモン汁を加えると、味が劇的に引き立ちます。
レシピのよくある質問
材料
- 1 大さじ オリーブオイル
- 1 個 玉ねぎ
- 2 片 ニンニク
- 250 g レンズ豆
- 1200 ml 野菜ブイヨン(または水)
- 100 ml 生クリーム
- 100 g スモークチーズ(おろしたもの)
- 1 小さじ 塩
- 0.5 小さじ コショウ