- どうすれば皮が噛み切れるようになりますか?
- 七面鳥の皮は厚くて硬い場合があります。焼き上がりの最後に数分間温度を上げる(または直火グリルに移す)と、脂肪がよく落ちてカリカリになります。
燻製BBQ七面鳥の手羽
七面鳥の手羽は鶏肉よりも大きく、皮の面積も広いです。これはBBQにおいて、スパイスと煙のためのスペースが広いことを意味します!手羽は多くの骨と腱を含んでいるため、長時間の調理によく耐え、結果として粘り気のある皮と柔らかい肉が出会う、真の「両手で食べる」ご馳走になります。
材料
4
個
七面鳥の手羽
2
小さじ
粗塩
1
小さじ
黒胡椒(挽きたて)
1
小さじ
ガーリックパウダー
2
小さじ
スモークパプリカパウダー
1
小さじ
クミンパウダー
1
大さじ
ブラウンシュガー
2
大さじ
ウスターソース
2
大さじ
リンゴ酢
2
大さじ
蜂蜜
2
ml
BBQソース
500
g
スモークチップ
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必要な道具
- スモーカー
- ブラシ
- 肉用温度計
アレルギー情報
大豆(ウスターソース)
グルテン(ウスターソース、BBQソース)
魚(ウスターソース)
作り方
1
✓
ドライミックスで手羽に味付けします。
ヒント: 皮の下にも!
2
✓
冷蔵庫で6時間休ませます。
ヒント: マリネ。
3
✓
110〜120°Cで3〜4時間、中心温度75°Cになるまで燻製します。
ヒント: 完全に火を通す。
4
✓
グレーズを作り、塗ります。
ヒント: 味付け。
5
✓
グレーズを焼き付けます(約30分)。
ヒント: キャラメリゼ。
6
✓
休ませます。
ヒント: 肉汁。
レシピのよくある質問
材料
- 4 個 七面鳥の手羽
- 2 小さじ 粗塩
- 1 小さじ 黒胡椒(挽きたて)
- 1 小さじ ガーリックパウダー
- 2 小さじ スモークパプリカパウダー
- 1 小さじ クミンパウダー
- 1 大さじ ブラウンシュガー
- 2 大さじ ウスターソース
- 2 大さじ リンゴ酢
- 2 大さじ 蜂蜜
- 2 ml BBQソース
- 500 g スモークチップ