ヴィーガン・ペパロニピザ(植物性ソーセージ使用)

ペパロニピザはアメリカのピザ文化のアイコンです。ヴィーガンバージョンの課題は、ペパロニ特有のパプリカと脂の焼ける感じを模倣することです。今日の植物ベースのサラミは、適切な熱処理を施せば、あの「クリスピーカップ」(端が丸まってカリカリになる)効果を出すことができます。
🕒 準備時間 20 分
🍳 調理時間 18 分
合計時間 38 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 1120 kcal
🌍 料理の種類 アメリカ・イタリア / ヴィーガン

材料

必要な道具

  • ベーキングシート
  • スライサー

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️ 大豆(トッピングによる)

作り方

1

オーブンを220°Cに予熱します。ヴィーガン・ペパロニを紙のように薄くスライスします。

ヒント: 薄くスライスすることは、オーブンで端がカリカリになる(乾燥する)ために重要です。
2

生地を円形に伸ばし、トレイに置きます。トマトソースを塗り、オレガノを振ります。

ヒント: ソースは常に中心から外側に向かって円を描くように塗ると、均等になります。
3

ヴィーガンチーズを散らし、その上にペパロニのスライスを隙間なく並べます。

ヒント: 焼いている間にスライスは縮むので、安心して密に並べてください。
4

少量の油をかけ、15〜18分、黄金色になるまで焼きます。

ヒント: オイルは植物性タンパク質でも「メイラード反応」(褐変)が始まるのを助けます。
5

焼いた後、ちぎったフレッシュバジルの葉を散らします。

ヒント: バジルの熱に敏感な精油は、このようにして最もよく生かされます。焼くと黒くなってしまいます。

レシピのよくある質問

どうすればヴィーガン・ペパロニがカリカリになりますか?
非常に薄く切り、焼く前に上に少量の油を塗ってください。
スモーク豆腐を使えますか?
はい、薄くスライスして味付けすれば良い代替品になります。

材料

  • 500 g ピザ生地
  • 200 ml トマトソース
  • 250 g ヴィーガンチーズ(すりおろし)
  • 200 g 植物性ペパロニまたはパプリカソーセージ
  • 2 大さじ オリーブオイル
  • 1 小さじ ドライオレガノ
  • 1 束 フレッシュバジル