- どうすればヴィーガン・ペパロニがカリカリになりますか?
- 非常に薄く切り、焼く前に上に少量の油を塗ってください。
- スモーク豆腐を使えますか?
- はい、薄くスライスして味付けすれば良い代替品になります。
ヴィーガン・ペパロニピザ(植物性ソーセージ使用)
ペパロニピザはアメリカのピザ文化のアイコンです。ヴィーガンバージョンの課題は、ペパロニ特有のパプリカと脂の焼ける感じを模倣することです。今日の植物ベースのサラミは、適切な熱処理を施せば、あの「クリスピーカップ」(端が丸まってカリカリになる)効果を出すことができます。
材料
500
g
ピザ生地
200
ml
トマトソース
250
g
ヴィーガンチーズ(すりおろし)
200
g
植物性ペパロニまたはパプリカソーセージ
2
大さじ
オリーブオイル
1
小さじ
ドライオレガノ
1
束
フレッシュバジル
買い物リスト (0)
必要な道具
- ベーキングシート
- スライサー
アレルギー情報
グルテン
大豆(トッピングによる)
作り方
1
✓
オーブンを220°Cに予熱します。ヴィーガン・ペパロニを紙のように薄くスライスします。
ヒント: 薄くスライスすることは、オーブンで端がカリカリになる(乾燥する)ために重要です。
2
✓
生地を円形に伸ばし、トレイに置きます。トマトソースを塗り、オレガノを振ります。
ヒント: ソースは常に中心から外側に向かって円を描くように塗ると、均等になります。
3
✓
ヴィーガンチーズを散らし、その上にペパロニのスライスを隙間なく並べます。
ヒント: 焼いている間にスライスは縮むので、安心して密に並べてください。
4
✓
少量の油をかけ、15〜18分、黄金色になるまで焼きます。
ヒント: オイルは植物性タンパク質でも「メイラード反応」(褐変)が始まるのを助けます。
5
✓
焼いた後、ちぎったフレッシュバジルの葉を散らします。
ヒント: バジルの熱に敏感な精油は、このようにして最もよく生かされます。焼くと黒くなってしまいます。
レシピのよくある質問
材料
- 500 g ピザ生地
- 200 ml トマトソース
- 250 g ヴィーガンチーズ(すりおろし)
- 200 g 植物性ペパロニまたはパプリカソーセージ
- 2 大さじ オリーブオイル
- 1 小さじ ドライオレガノ
- 1 束 フレッシュバジル