ヴィーガンベーコンバーガー

良いヴィーガンバーガーの秘訣は食感にあります。黒豆がジューシーさを、オートミールが噛み応えのある構造を、スパイスが「うま味」(肉っぽさ)を提供します。ライスペーパー、キノコ、またはセイタンで作られたヴィーガンベーコンは、スモーキーで塩気のあるカリカリ感を加え、錯覚を完成させます。これは単なる「代用品」ではなく、独立した個性的な料理です。
🕒 準備時間 20 分
🍳 調理時間 15 分
合計時間 55 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 420 kcal
🌍 料理の種類 ヴィーガン / アメリカ料理

材料

必要な道具

  • フードプロセッサー(またはフォーク)
  • フライパン

アレルギー情報

⚠️ グルテン

作り方

1

豆をフォークで潰します(ペースト状にせず、粒を残してください)。刻んだ玉ねぎ、潰したにんにく、オートミール、パン粉、スパイスを加えます。

ヒント: 粒感を残すことで、より「肉」に近い食感になります。
2

タネを混ぜ合わせ、4つのパテに成形します。冷蔵庫で20分間寝かせます。

ヒント: 寝かせている間にオートミールが水分を吸収し、これが「接着剤」の役割を果たします。
3

油をひいたフライパンで、パテを中火で片面4〜5分ずつ焼きます。

ヒント: 触りすぎないよう我慢して、しっかり焼けるのを待ちましょう。
4

チーズをのせ、フライパンに蓋をして1分間待ち、溶かします。

ヒント: 蒸気がチーズを溶かすのを助けます。
5

ベーコンをカリカリになるまで焼きます。

ヒント: ヴィーガンベーコンは糖分が高い(メープルシロップ漬けなど)場合があり、焦げやすいので注意してください。
6

バンズを軽く焼き、バーガーを組み立てます。

ヒント: 焼いたバンズはソースでべちゃべちゃになりにくいです。

レシピのよくある質問

パテが崩れてしまいます。
成形する前にタネを休ませる必要があります。そうすることでオートミールが水分を吸い、材料を結着させます。焼くときに崩れる場合は、裏返すのが早すぎます。底に焼き色がつくまで待ってください。

材料

  • 400 g 黒豆水煮缶(洗って水気を切ったもの)
  • 50 g オートミール(クイックオーツ)
  • 1 個 赤玉ねぎ
  • 2 片 にんにく
  • 1 小さじ スモークパプリカパウダー
  • 50 g パン粉
  • 4 枚 ヴィーガンベーコン(市販または自家製)
  • 4 枚 ヴィーガンチーズ
  • 4 個 ハンバーガーバンズ
  • 4 枚 レタス
  • 1 個 トマト
  • 2 大さじ 植物油