ウラルスタイル・ピザ

ウラルの森の宝、「キノコの王様」ポルチーニが主役です。その土の香り、肉厚な味わいが支配し、地元の脂肪分の多いチーズとサワークリームのクリーミーなベースがそれを補完します。このピザは自然の近さをもたらす、シンプルながらもプレミアムな食材を使った一品です。
🕒 準備時間 20 分
🍳 調理時間 15 分
合計時間 35 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 680 kcal
🌍 料理の種類 東欧

材料

必要な道具

  • キノコ用のフライパン
  • 天板
  • キノコ掃除用のハケ

アレルギー情報

⚠️
⚠️ グルテン

作り方

1

ポルチーニを掃除し、スライスします。フライパンに少量の油をひき、数分炒めます。

ヒント: キノコは水分が多いです。先に炒めると味が凝縮され、ピザが水っぽくなりません(水分の喪失)。
2

オーブンを220°Cに予熱します。

ヒント: 熱いオーブンがカリッとした生地の秘訣です。
3

サワークリームにつぶしたニンニク、塩、コショウを混ぜ、生地に塗ります。

ヒント: ガーリックサワークリームはキノコと相性抜群です。
4

炒めたキノコを広げ、おろしたチーズを散らします。

ヒント: キノコが完全に乾いてしまわないよう、チーズの下か、半分顔を出すようにします。
5

黄金色になるまで12〜15分焼きます。

ヒント: 香りが教えてくれます:焼けたキノコの香りがしたら、ピザを見てください。
6

盛り付ける際にパセリを散らします。

ヒント: パセリの緑色が茶色と白のピザを引き立てます。

レシピのよくある質問

ポルチーニはどうやって掃除しますか?
絶対に水に浸さないでください!小さなブラシかキッチンペーパーで泥をこすり落とします。そうしないとスポンジのようになってしまいます。
乾燥ポルチーニは使えますか?
はい、ぬるま湯で戻し、水気を絞ってからピザに乗せてください。味はさらに濃厚になるかもしれません。

材料

  • 1 個 ピザ生地
  • 150 g フレッシュポルチーニ茸
  • 150 g セミハードチーズ(ゴーダやトラピストなど)
  • 100 g サワークリーム
  • 10 ml オリーブオイル
  • 10 g フレッシュパセリ
  • 1 片 ニンニク
  • 1 ひとつまみ 塩、コショウ