- ポルチーニはどうやって掃除しますか?
- 絶対に水に浸さないでください!小さなブラシかキッチンペーパーで泥をこすり落とします。そうしないとスポンジのようになってしまいます。
- 乾燥ポルチーニは使えますか?
- はい、ぬるま湯で戻し、水気を絞ってからピザに乗せてください。味はさらに濃厚になるかもしれません。
ウラルスタイル・ピザ
ウラルの森の宝、「キノコの王様」ポルチーニが主役です。その土の香り、肉厚な味わいが支配し、地元の脂肪分の多いチーズとサワークリームのクリーミーなベースがそれを補完します。このピザは自然の近さをもたらす、シンプルながらもプレミアムな食材を使った一品です。
材料
1
個
ピザ生地
150
g
フレッシュポルチーニ茸
150
g
セミハードチーズ(ゴーダやトラピストなど)
100
g
サワークリーム
10
ml
オリーブオイル
10
g
フレッシュパセリ
1
片
ニンニク
1
ひとつまみ
塩、コショウ
買い物リスト (0)
必要な道具
- キノコ用のフライパン
- 天板
- キノコ掃除用のハケ
アレルギー情報
乳
グルテン
作り方
1
✓
ポルチーニを掃除し、スライスします。フライパンに少量の油をひき、数分炒めます。
ヒント: キノコは水分が多いです。先に炒めると味が凝縮され、ピザが水っぽくなりません(水分の喪失)。
2
✓
オーブンを220°Cに予熱します。
ヒント: 熱いオーブンがカリッとした生地の秘訣です。
3
✓
サワークリームにつぶしたニンニク、塩、コショウを混ぜ、生地に塗ります。
ヒント: ガーリックサワークリームはキノコと相性抜群です。
4
✓
炒めたキノコを広げ、おろしたチーズを散らします。
ヒント: キノコが完全に乾いてしまわないよう、チーズの下か、半分顔を出すようにします。
5
✓
黄金色になるまで12〜15分焼きます。
ヒント: 香りが教えてくれます:焼けたキノコの香りがしたら、ピザを見てください。
6
✓
盛り付ける際にパセリを散らします。
ヒント: パセリの緑色が茶色と白のピザを引き立てます。
レシピのよくある質問
材料
- 1 個 ピザ生地
- 150 g フレッシュポルチーニ茸
- 150 g セミハードチーズ(ゴーダやトラピストなど)
- 100 g サワークリーム
- 10 ml オリーブオイル
- 10 g フレッシュパセリ
- 1 片 ニンニク
- 1 ひとつまみ 塩、コショウ