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盛り付けられたジェルボーケーキ
ハンガリーの伝統的なクリスマス菓子、濃厚なチョコレートとクルミのハーモニー

ジェルボーケーキ

著者: Flavelo
レシピ ケーキ・デザート
エミール・ジェルボーの遺産をケーキ型に収めました。クルミの油分とアプリコットジャムの酸味が、チョコレートのほろ苦さと補完し合い、誰もが知るあのクラシックな味のハーモニーを生み出します。このバージョンは伝統的なイースト生地ではなく、ホロホロとした生地（ショートクラスト）から構築されているため、食感はリンツァーに近いものになっています。
🕒 準備時間 40 分
🍳 調理時間 35 分
⌛ 合計時間 1 時間 15 分
🍽️ 人分 10 人分
🔥 カロリー 520 kcal
🌍 料理の種類 ハンガリー

材料

必要な道具

  • ケーキ型（22cm）
  • 麺棒
  • チョコ用の湯煎

アレルギー情報

⚠️ 小麦
⚠️ 乳
⚠️ 卵
⚠️ ナッツ類

作り方

1 ✓

オーブンを180°Cに予熱します。冷たいバターを小麦粉、ベーキングパウダー、塩と混ぜてポロポロの状態にします。

ヒント: 冷たいバターがサクサクとした食感を保証します。
2 ✓

砂糖と卵1個（もう1個は塗り用、または生地が乾燥しすぎている場合に使用）を加え、均一な生地になるまでこねます。

ヒント: こねすぎないでください。手の熱でバターが溶け、生地が「脂っぽく」なってしまいます。
3 ✓

3等分にします。それぞれを円形（ケーキ型のサイズ）に伸ばします。

ヒント: 打ち粉をした台の上か、2枚のクッキングシートの間で作業してください。
4 ✓

型に1枚目の生地を敷きます。ジャムの半分を塗り、クルミの半分を散らします。

ヒント: ジャムは風味付けだけでなく、層同士を接着する役割も果たします。
5 ✓

2枚目の生地を乗せ、残りのジャムを塗り、残りのクルミを散らします。3枚目の生地で覆います。

ヒント: 中身が流れ出ないように、端を少し押さえてください。
6 ✓

フォークで表面に穴を開け、30〜35分焼きます。

ヒント: 蒸気を逃がさないと、上の生地が膨れ上がって割れてしまいます。
7 ✓

完全に冷まします。生クリームを沸騰させ、チョコレートに注いで滑らかになるまで混ぜ（ガナッシュ）、ケーキをコーティングします。

ヒント: ガナッシュは、単に溶かしたチョコよりも艶があり、柔らかいコーティングになります。

レシピのよくある質問

なぜ切るときにチョコの上掛けが割れるのですか？
硬すぎるからです。チョコに少量の油か生クリームを加えて、固まった後も柔らかさを保つようにしてください。
ケーキは寝かせる必要がありますか？
はい！生地がジャムの水分を吸収した（水分移動）翌日が最も美味しくなります。

材料

  • 250 g 薄力粉
  • 150 g バター（冷たいもの）
  • 100 g グラニュー糖
  • 2 個 卵
  • 10 g ベーキングパウダー
  • 200 g 挽いたクルミ
  • 200 g アプリコットジャム
  • 150 g ダークチョコレート
  • 100 ml 生クリーム
  • 1 つまみ 塩