オレンジとバニラのサイダー

このサイダーは秋の夜長を楽しむためのエッセンスです。レシピのポイントは「スロー・インフュージョン(ゆっくりとした抽出)」です。煮詰めるのではなく、リンゴジュースの自然な甘みとスパイスを時間をかけて調和させます。バニラの丸みのある香りが柑橘類の酸味を和らげ、優しく温めてくれる、絹のように滑らかな飲み物ができあがります。
🕒 準備時間 10 分
🍳 調理時間 20 分
合計時間 30 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 155 kcal
🌍 料理の種類 多国籍

材料

必要な道具

  • 中くらいの鍋
  • まな板とよく切れるナイフ
  • ジューサー
  • 目の細かいこし器

アレルギー情報

⚠️ はちみつ

作り方

1

鍋にリンゴジュースを入れ、湯気が立つまで中火で温めます。

ヒント: 混濁タイプのリンゴジュースに含まれる繊維質(ペクチン)がコクを与えるため、透明なタイプより適しています。
2

オレンジを絞り、果汁と、絞った後の皮もジュースに入れて香りを移します。

ヒント: 皮に含まれる香り成分は、冷たいときよりも熱によってよく溶け出します。
3

バニラビーンズを縦半分に切り、中の種を包丁の背でしごき出し、さやと一緒にジュースに加えます。

ヒント: バニラの種が黒い粒として浮かぶのは、本物のバニラを使っている証拠です。
4

シナモン、クローブ、ナツメグを加え、軽く混ぜます。

ヒント: ナツメグは香りが強いので、ほんの少し加えるだけで十分です。
5

弱火で、スパイスの香りが移るまで15〜20分間、沸騰させずに静かに保温します。

ヒント: グラグラ沸騰させるとリンゴジュースのフレッシュな風味が飛び、煮詰まった味になってしまいます。
6

火から下ろし、はちみつを加えて溶かします。

ヒント: 高温ではちみつを入れると酵素が壊れてしまうため、少し温度が下がってから入れるのが理想的です。
7

こし器で濾してスパイスと皮を取り除き、熱いうちに提供します。

ヒント: 濾過することで、澄んだ琥珀色の美しい飲み物になります。

レシピのよくある質問

バニラビーンズがない場合はどうすればいいですか?
高品質のバニラエッセンスやペーストでも代用できますが、香りが飛ばないように調理の最後に加えてください。
アルコール入りにできますか?
はい!提供する直前にカルヴァドス(リンゴのブランデー)やダークラムを少し加えると、大人の味わいになります。

材料

  • 1 l 無濾過リンゴジュース(果汁100%・混濁タイプ)
  • 1 個 オーガニックオレンジ
  • 1 本 バニラビーンズ
  • 1 本 シナモンスティック
  • 1 つまみ ナツメグパウダー
  • 2 大さじ はちみつ
  • 3 粒 クローブ