サーモンワッフル

スモークサーモンとクリームチーズのマリアージュは、ガストロノミーの多くの分野ですでに証明されている、クラシックでエレガントな組み合わせです。このレシピでは、これらの味を塩味のワッフル生地に隠します。サーモンのスモーキーさが生地に広がり、クリームチーズが中身を柔らかくします。ディルの新鮮さとレモンの酸味がこの料理を際立たせ、シャンパンと合わせても素晴らしいブランチ料理になります。
🕒 準備時間 15 分
🍳 調理時間 15 分
合計時間 30 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 580 kcal
🌍 料理の種類 インターナショナル

材料

必要な道具

  • ワッフルメーカー
  • まな板と包丁
  • ボウル
  • 泡立て器
  • 柑橘絞り器
  • ハケ

アレルギー情報

⚠️ 小麦
⚠️
⚠️
⚠️ 魚類

作り方

1

スモークサーモンを細切りまたは小さなさいの目に切ります。レモン汁をかけ、細かく刻んだディルと少量の胡椒を振ります。

ヒント: クエン酸が魚を少し「予備調理」(タンパク質の変性)し、過剰な脂っぽさを取り除きます。
2

バターを溶かして冷まします。小麦粉をベーキングパウダー、塩、胡椒、ガーリックパウダーと混ぜます。

ヒント: ニンニクは魚と非常によく合いますが、味を消してしまわないよう控えめに。
3

卵を泡立て、牛乳、溶かしバター、クリームチーズを混ぜます。

ヒント: クリームチーズは液体の中でダマにならないよう、事前にフォークでほぐしておくと良いでしょう。
4

乾いた材料と湿った材料を混ぜ合わせます。最後にレモン風味のサーモンを混ぜ込みます。

ヒント: サーモンの形が崩れないよう、優しく混ぜてください。
5

ワッフルメーカーを予熱し、油を塗り、黄金色になるまで焼きます(約3〜5分)。

ヒント: 魚の脂分により、ワッフルの内部はジューシーなままになることがありますが、問題ありません。
6

新鮮なディルを添え、お好みで冷たいクリームチーズを追加して提供します。

ヒント: お好みでケッパーもサーモンと非常によく合います。

レシピのよくある質問

生のサーモンを使ってもいいですか?
おすすめしません。スモークサーモンの方が味が凝縮されており、生地を水浸しにしません。生の魚は別に焼いて上に乗せた方が良いでしょう。
マスカルポーネは何で代用できますか?
プレーンのクリームチーズや濃厚なギリシャヨーグルトでも大丈夫です。

材料

  • 250 g 薄力粉
  • 200 ml 牛乳
  • 50 g バター(溶かしたもの)
  • 2 個 卵
  • 10 g ベーキングパウダー
  • 1 ひとつまみ 塩
  • 1 ひとつまみ 粗挽き黒胡椒
  • 150 g スモークサーモン
  • 100 g クリームチーズ(マスカルポーネなど)
  • 5 g フレッシュディル
  • 10 ml レモン汁
  • 5 g ガーリックパウダー
  • 10 ml オリーブオイル(塗り用)