- 生のサーモンを使ってもいいですか?
- おすすめしません。スモークサーモンの方が味が凝縮されており、生地を水浸しにしません。生の魚は別に焼いて上に乗せた方が良いでしょう。
- マスカルポーネは何で代用できますか?
- プレーンのクリームチーズや濃厚なギリシャヨーグルトでも大丈夫です。
サーモンワッフル
スモークサーモンとクリームチーズのマリアージュは、ガストロノミーの多くの分野ですでに証明されている、クラシックでエレガントな組み合わせです。このレシピでは、これらの味を塩味のワッフル生地に隠します。サーモンのスモーキーさが生地に広がり、クリームチーズが中身を柔らかくします。ディルの新鮮さとレモンの酸味がこの料理を際立たせ、シャンパンと合わせても素晴らしいブランチ料理になります。
材料
250
g
薄力粉
200
ml
牛乳
50
g
バター(溶かしたもの)
2
個
卵
10
g
ベーキングパウダー
1
ひとつまみ
塩
1
ひとつまみ
粗挽き黒胡椒
150
g
スモークサーモン
100
g
クリームチーズ(マスカルポーネなど)
5
g
フレッシュディル
10
ml
レモン汁
5
g
ガーリックパウダー
10
ml
オリーブオイル(塗り用)
買い物リスト (0)
必要な道具
- ワッフルメーカー
- まな板と包丁
- ボウル
- 泡立て器
- 柑橘絞り器
- ハケ
- 網
アレルギー情報
小麦
乳
卵
魚類
作り方
1
✓
スモークサーモンを細切りまたは小さなさいの目に切ります。レモン汁をかけ、細かく刻んだディルと少量の胡椒を振ります。
ヒント: クエン酸が魚を少し「予備調理」(タンパク質の変性)し、過剰な脂っぽさを取り除きます。
2
✓
バターを溶かして冷まします。小麦粉をベーキングパウダー、塩、胡椒、ガーリックパウダーと混ぜます。
ヒント: ニンニクは魚と非常によく合いますが、味を消してしまわないよう控えめに。
3
✓
卵を泡立て、牛乳、溶かしバター、クリームチーズを混ぜます。
ヒント: クリームチーズは液体の中でダマにならないよう、事前にフォークでほぐしておくと良いでしょう。
4
✓
乾いた材料と湿った材料を混ぜ合わせます。最後にレモン風味のサーモンを混ぜ込みます。
ヒント: サーモンの形が崩れないよう、優しく混ぜてください。
5
✓
ワッフルメーカーを予熱し、油を塗り、黄金色になるまで焼きます(約3〜5分)。
ヒント: 魚の脂分により、ワッフルの内部はジューシーなままになることがありますが、問題ありません。
6
✓
新鮮なディルを添え、お好みで冷たいクリームチーズを追加して提供します。
ヒント: お好みでケッパーもサーモンと非常によく合います。
レシピのよくある質問
材料
- 250 g 薄力粉
- 200 ml 牛乳
- 50 g バター(溶かしたもの)
- 2 個 卵
- 10 g ベーキングパウダー
- 1 ひとつまみ 塩
- 1 ひとつまみ 粗挽き黒胡椒
- 150 g スモークサーモン
- 100 g クリームチーズ(マスカルポーネなど)
- 5 g フレッシュディル
- 10 ml レモン汁
- 5 g ガーリックパウダー
- 10 ml オリーブオイル(塗り用)