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濃厚な甘酸っぱいトマトソースで提供されるトマトソースのミートボール
甘くて酸味のあるトマトソースで煮込んだ、柔らかなミートボール。

トマトソースのミートボール

著者: Flavelo
レシピ メイン料理
食堂料理の復権した英雄です。この料理は「コンフォートフード」の完璧な例です。トマトソースの酸味と甘味（特に少量の砂糖でバランスが取れている場合）がミートボールの脂っこさを補完します。ご飯入りミートボールは実際には詰め物入りパプリカの詰め物ですが、パプリカなしです。そのため、パプリカの味が強すぎると感じる人にも好まれます。
🕒 準備時間 20 分
🍳 調理時間 30 分
⌛ 合計時間 50 分
🍽️ 人分 5 人分
🔥 カロリー 420 kcal
🌍 料理の種類 ハンガリー

材料

必要な道具

  • ソース用の大きな鍋
  • 肉用のボウル
  • ルー用の泡立て器

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️ 卵
⚠️ セロリ

作り方

1 ✓

米を塩水で半茹でし、水を切ります。

ヒント: 酸性のトマトの中では柔らかくなりにくいので、予備茹ですることで団子の芯が硬くなるのを防ぎます。
2 ✓

挽き肉、米、みじん切りの玉ねぎ、ニンニク、卵、パプリカ、塩、コショウを混ぜ合わせます。よくこねます。

ヒント: 濡れた手でピンポン玉大の団子を作ります。
3 ✓

明るいルーを作ります：油で小麦粉をパン色になるまで炒め、トマトピューレと約3〜4dlの水を加えます。

ヒント: ダマにならないように泡立て器を使ってください。ルーがソースにとろみと「シチューのような」ベースを与えます。
4 ✓

ソースに塩、砂糖、セロリの葉で味付けします。沸騰させます。

ヒント: 砂糖はトマトの酸味を和らげ、セロリはトマトの古典的な相棒です。
5 ✓

団子をソースに入れ、蓋をして弱火で30〜40分煮ます。

ヒント: 団子が崩れないように、かき混ぜずに鍋を揺すってください。

レシピのよくある質問

なぜ団子が崩れたのですか？
こね方が緩すぎたか、ソースが激しく沸騰しすぎました。卵がつなぎになるので、入れ忘れないでください！ソースは静かに煮てください。
なぜ米が硬いままなのですか？
トマトの酸性環境は米が柔らかくなる（デンプンの分解）のを遅らせます。米を半分茹でておくことをお勧めします。

材料

  • 500 g 豚挽き肉（肩肉が理想的）
  • 100 g 米
  • 1 個 卵
  • 1 個 玉ねぎ
  • 2 片 ニンニク
  • 500 ml トマトピューレ（裏ごし）
  • 2 大さじ 小麦粉
  • 2 大さじ 油またはラード
  • 1 大さじ 砂糖（お好みで）
  • 1 束 セロリの葉（ソース用）
  • 1 小さじ 塩
  • 1 小さじ パプリカパウダー