ティラミスチーズケーキ

二つのお気に入りの出会い:チーズケーキの濃厚なクリーミーさと、ティラミスのコーヒー&ココアの風味。これは焼かずに作るバージョンで、ゼラチンがリッチなクリームをまとめています。コーヒーに浸したスポンジの代わりに、ここではビスケットの土台の上にコーヒークリームが乗ります。お祝いの席にふさわしい、見栄えのするデザートです。
🕒 準備時間 30 分
合計時間 4 時間 30 分
🍽️ 人分 10 人分
🔥 カロリー 480 kcal
🌍 料理の種類 イタリアン

材料

必要な道具

  • 底取れ式ケーキ型: きれいに取り出せるように。
  • 電動ハンドミキサー: 生クリーム用。

アレルギー情報

⚠️
⚠️ グルテン

作り方

1

砕いたビスケットとバターを混ぜ、型の底に敷き詰めます。冷蔵庫に入れます。

ヒント: 冷えるとバターが固まり、土台を固定します。
2

板ゼラチンを冷水でふやかします。その間に、温かいコーヒーにリキュールを混ぜます。

ヒント: ゼラチンは冷水でのみ適切に膨張します。
3

マスカルポーネ、クリームチーズ、砂糖を滑らかになるまで混ぜます。

ヒント: 室温のチーズを使ってください、そうしないとダマになります!
4

ゼラチンの水気を切り、温かいコーヒーに溶かします。チーズクリームを大さじ2杯ほど加えて混ぜ(温度調整)、その後全体をクリームに加えて手早く混ぜます。

ヒント: こうすることで、冷たいクリームの中でゼラチンが「グミ」のように固まるのを防げます。
5

生クリームを泡立て、コーヒー風味のクリームに優しく混ぜ込みます。

ヒント: これで濃厚なチーズクリームが軽くなります。
6

型に流し入れ、4時間冷やします。食べる前にココアパウダーを振ります。

ヒント: ココアパウダーは湿気で時間が経つと黒ずんでしまうので、かけたてが一番です。

レシピのよくある質問

ゼラチンがダマになりました。
冷たすぎるクリームに温かいゼラチンを加えたため、すぐに固まってしまった(「ショックを受けた」)のです。温度調整(クリームの一部をゼラチンに混ぜる)で防げます。

材料

  • 200 g バタービスケットまたはオートミールクッキー(砕いたもの)
  • 80 g 溶かしバター
  • 500 g マスカルポーネ(室温に戻したもの)
  • 250 g プレーンクリームチーズ(室温に戻したもの)
  • 250 ml 動物性生クリーム(冷たいもの)
  • 120 g グラニュー糖
  • 100 ml 濃いエスプレッソ(温かいもの)
  • 2 大さじ ラム酒またはコーヒーリキュール
  • 6 枚 板ゼラチン(または適量の粉ゼラチン)
  • 30 g ココアパウダー(仕上げ用)