澄んだスープに鶏肉と卵を乗せた鶏ラーメン 鶏ラーメン 盛り付けられたブルーベリーチーズケーキ ブルーベリーチーズケーキ ルードラーブ・トルタ ルードラーブ・トルタ（ハンガリー風チョコチェリーケーキ） かぼちゃとキヌア、ライム豆腐のブッダボウル、カレータヒニ添え かぼちゃとキヌア、ライム豆腐のブッダボウル、カレータヒニ添え 野菜とソースを添えたリンダーローラーデン リンダーローラーデン（ドイツ風牛肉のロール煮込み） グアバソースのエビタコス エビのタコス グアバソース添え 盛り付けられたチョリソのクロワッサン チョリソのクロワッサン 盛り付けられたタラゴンとライムのガーリックソース タラゴンとライムのガーリックソース ディルとヨーグルトのきゅうりソース ディルとヨーグルトのきゅうりソース 盛り付けられた甘酢キムチ 即席甘酢キムチ サワークリームを添えたロシア風カッテージチーズのペリメニ ロシア風カッテージチーズのペリメニ カリカリに焼いた牛モツを乗せたコーントルティーヤのトリパス・タコス トリパス・タコス（牛モツのタコス） 黄金色に焼け、粉砂糖が振られたりんごのクッキー りんごのクッキー ライム風味のチャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え ライム風味のチャプチェ ひき肉、ゆで卵、野菜を乗せた味噌ラーメン 味噌ラーメン ハニーマスタードグレーズをかけた燻製BBQ豚ロース 燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ 盛り付けられたコリアンダーのポガチャ コリアンダーのポガチャ キッシュ・プロヴァンサルの盛り付け キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル) 盛り付けられたラズベリーのBBQグリル ラズベリーのBBQグリル ローストチキン、新鮮野菜、ガーリックザジキのガーリックギロスプレート ガーリック・ギロス 澄んだスープに鶏肉と卵を乗せた鶏ラーメン 鶏ラーメン 盛り付けられたブルーベリーチーズケーキ ブルーベリーチーズケーキ ルードラーブ・トルタ ルードラーブ・トルタ（ハンガリー風チョコチェリーケーキ） かぼちゃとキヌア、ライム豆腐のブッダボウル、カレータヒニ添え かぼちゃとキヌア、ライム豆腐のブッダボウル、カレータヒニ添え 野菜とソースを添えたリンダーローラーデン リンダーローラーデン（ドイツ風牛肉のロール煮込み） グアバソースのエビタコス エビのタコス グアバソース添え 盛り付けられたチョリソのクロワッサン チョリソのクロワッサン 盛り付けられたタラゴンとライムのガーリックソース タラゴンとライムのガーリックソース ディルとヨーグルトのきゅうりソース ディルとヨーグルトのきゅうりソース 盛り付けられた甘酢キムチ 即席甘酢キムチ サワークリームを添えたロシア風カッテージチーズのペリメニ ロシア風カッテージチーズのペリメニ カリカリに焼いた牛モツを乗せたコーントルティーヤのトリパス・タコス トリパス・タコス（牛モツのタコス） 黄金色に焼け、粉砂糖が振られたりんごのクッキー りんごのクッキー ライム風味のチャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え ライム風味のチャプチェ ひき肉、ゆで卵、野菜を乗せた味噌ラーメン 味噌ラーメン ハニーマスタードグレーズをかけた燻製BBQ豚ロース 燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ 盛り付けられたコリアンダーのポガチャ コリアンダーのポガチャ キッシュ・プロヴァンサルの盛り付け キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル) 盛り付けられたラズベリーのBBQグリル ラズベリーのBBQグリル ローストチキン、新鮮野菜、ガーリックザジキのガーリックギロスプレート ガーリック・ギロス
盛り付けられたギリシャのパンケーキ、ティガニテス
蜂蜜とシナモンをかけた伝統的なギリシャのティガニテス

ティガニテス

著者: Flavelo
レシピ メイン料理 ケーキ・デザート
ティガニテスはまさにタイムトラベルです。これは古代ギリシャ人も作っていた、記録に残る最古のパンケーキの一種です。特徴は、ベーキングパウダーではなくイーストを使って作られることで、これにより食感はより軽く、味はパンのような発酵した特徴を持ちます。蜂蜜とくるみの古典的な組み合わせは、まさに神々の食べ物（アンブロシア）です。シンプルで素朴、そして絶品です。
🕒 準備時間 45 分
🍳 調理時間 15 分
⌛ 合計時間 1 時間
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 435 kcal
🌍 料理の種類 ギリシャ

材料

必要な道具

  • 深いボウル（発酵用）
  • 泡立て器
  • 揚げ焼き用の深めのフライパン
  • 油切り用のペーパータオル

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️ 卵
⚠️ 乳
⚠️ ナッツ類

作り方

1 ✓

ボウルで小麦粉、ドライイースト、砂糖を混ぜます。中央に卵を割り入れ、徐々にぬるま湯（牛乳と水）を加えます。

ヒント: 液体は心地よい人肌（約35°C）にしてください。熱すぎると酵母菌が死滅し、冷たすぎると発酵が始まりません。
2 ✓

ダマがなくなるまで混ぜます。生地は普通のパンケーキより濃く、ノケドリス（ハンガリーのパスタ）に近い状態にします。

ヒント: よく混ぜるほどグルテンの骨格が形成され、発生するガス気泡を保持します。
3 ✓

ボウルに布巾をかけ、暖かい場所で30〜45分間発酵させます。生地の表面が泡立ち、体積が増えます。

ヒント: 風通しの良い場所には置かないでください。発酵中に生成されるガスが生地を羽のように軽くします[発酵]。
4 ✓

フライパンにたっぷりの油を中火より少し強火で熱します。気泡を潰さないよう、生地は再び混ぜないでください。

ヒント: 気泡は構造の柱です。混ぜてしまうと、生地は平らで詰まったものになります。
5 ✓

熱い油に生地を小さくスプーンですくい入れます。両面を2分ずつ、きれいな黄金色になるまで揚げ焼きし、ペーパータオルに取り出します。

ヒント: 生地の周りがすぐに勢いよく泡立ち始めれば、油の温度は適切です。のんびりと泡立つだけなら、油が冷たすぎます。
6 ✓

すぐに提供します：たっぷりと蜂蜜をかけ、くるみとシナモンを散らします。

ヒント: 熱い生地にかけられた蜂蜜は少し溶けて、一口ごとにうまく絡みつきます。

レシピのよくある質問

なぜ油っぽくなるのですか？
油が十分に熱くないと、生地の表面がすぐに固まらず、油が内部に入り込んでしまいます。ショックを与えるように揚げることが目的です。
生地は作り置きできますか？
はい！冷蔵庫で一晩発酵させると（低温発酵）、味はさらに複雑になりますが、焼く前に室温に戻してください。

材料

  • 200 g 薄力粉
  • 1 個 卵
  • 250 ml ぬるま湯（牛乳）
  • 50 ml ぬるま湯（水）
  • 7 g ドライイースト（1パック）
  • 20 g 砂糖
  • 1 ひとつまみ 塩
  • 100 ml オリーブオイル（揚げ用、エキストラバージンでないもの）
  • 60 g 蜂蜜
  • 1 小さじ シナモンパウダー
  • 40 g 挽いたまたは粗く砕いたくるみ