田舎風ピザ(Pizza del Contadino)

「コンタディーノ」、つまり農夫のピザはシンプルさの賛歌です。その土地で採れたものを使います。ナス、ズッキーニ、パプリカなど、晩夏の菜園の宝物たちです。秘訣は野菜の下処理にあります。生のままピザに乗せると水っぽくなり味がぼやけますが、グリルやソテーすることで濃厚で甘みのある味になり、チーズと完璧に調和します。
🕒 準備時間 1 時間 40 分
🍳 調理時間 15 分
合計時間 1 時間 55 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 950 kcal
🌍 料理の種類 イタリア

材料

必要な道具

  • グリルパンまたは普通のフライパン - 野菜用
  • キッチンペーパー - 水気を拭き取るため

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️

作り方

1

生地を作ります:小麦粉、塩、イースト、水、オリーブオイルを混ぜ合わせます。弾力が出るまでこね、1時間発酵させます。

ヒント: 生地を休ませている間に酵素がデンプンを糖に分解し、仕上がりの味が良くなります。
2

野菜の下準備:ナスとズッキーニは薄い輪切りに、パプリカは細切りにします。ナスに塩を振り、15分置いてから水気を拭き取ります。

ヒント: 塩を振ることで野菜の細胞から水分が抜けるため(浸透圧)、焼くときに蒸し焼きにならず、こんがりと焼けます。
3

フライパンに少量の油をひき、野菜(ナス、ズッキーニ、パプリカ)を両面1〜2分ずつ、少し色がつくまで下焼きします。

ヒント: 下焼きすることで野菜の表面がキャラメリゼされ、水分が減ります(メイラード反応)。
4

オーブンを220°Cに予熱します。生地を伸ばし、トマトソースを塗ります。

ヒント: トマトソースの酸味が、ロースト野菜の甘みとバランスを取ります。
5

チーズを散らし、下焼きした野菜と生の玉ねぎスライスをきれいに並べます。

ヒント: 玉ねぎは下焼きする必要はありません。薄く切ればオーブンでも完璧に火が通ります。
6

潰したニンニク、オレガノ、こしょうで味付けします。

ヒント: トッピングの上にスパイスを振ると、熱で揮発性オイルがより放出されます。
7

きつね色になるまで12〜15分焼きます。盛り付け時に新鮮なバジルを飾ります。

ヒント: バジルの緑色とフレッシュな香りが地中海の体験を完成させます。

レシピのよくある質問

なぜナスが苦いのですか?
古い品種は苦いことがあります。スライスした後、塩を振って20分置き、出てきた水分を拭き取ってください。これで苦味成分が抜けます。
ピザに野菜が多すぎませんか?
少なめの方が良い場合もあります。乗せすぎると、野菜の下から出る蒸気で生地が焼けません。

材料

  • 500 g 強力粉
  • 7 g ドライイースト
  • 300 ml お湯(ぬるま湯)
  • 30 ml オリーブオイル
  • 1 小さじ 塩
  • 200 ml トマトソース
  • 200 g モッツァレラチーズ
  • 1 個 小さめのナス
  • 1 個 小さめのズッキーニ
  • 1 個 赤パプリカ
  • 1 個 玉ねぎ
  • 2 片 ニンニク
  • 10 g 新鮮なバジル
  • 1 小さじ 乾燥オレガノ
  • 1 小さじ 黒こしょう