- なぜ桃が煮崩れてしまったのですか？
- 熟しすぎた果物を選んだか、熱い漬け汁に長く入れすぎたためです。果肉の硬い桃を使ってください！
- 皮付きですか、それとも皮なしですか？
- 皮は口に残ったり、果肉から剥がれたりすることがあるので、むいた方が良いです。
ほうれん草とリコッタチーズのエンパナーダ
ハラペーニョとチーズのエンパナーダ
ディルとキュウリのライムソース
ニンニクとライムのバルサミコソース
豆腐のロースト キヌアサラダ添え
エルクステーキのベリーソース添え
わさびアイスクリーム
ヘーゼルナッツクリームとバナナのカネロニ
グリーンペッパーソース
アールグレイのパンナコッタ
アレパ・コン・カルネ・デ・セルド
レモンムースケーキ
オレンジパンナコッタ
栗のグラスデザート
かぼちゃとひよこ豆のカレー
グーイーバタードーナツ
チキンシーザーサラダピタ
チョコレートワッフル
オレンジとブルーベリーのラテ
タラゴンとクリームのマスタードソース
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桃のピクルス
桃のピクルスは真の料理の驚きです。果物の自然な甘さが、酢の酸味と温かいスパイス（シナモン、クローブ）と出会います。このコントラストが刺激的で、特に酸味が一口ごとに味蕾を「リセット」してくれるため、脂の乗ったロースト肉やパテの付け合わせに最適です。
材料
500
g
桃（果肉が硬く、熟しすぎていないもの）
250
ml
白ワインビネガーまたはリンゴ酢
250
ml
水
10
g
塩
80
g
砂糖
1
本
シナモンスティック
3
個
クローブ
5
g
黒胡椒（ホール）
2
個
ローリエ（月桂樹の葉）
3
g
チリフレーク
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必要な道具
- ピーラー（皮むき器）
- 鍋
- 消毒済みの保存瓶
作り方
1
✓
桃を30秒間湯通ししてから冷水に取り、皮をむきやすくします。半分に切って種を取り除きます。
ヒント: 湯通しすることで皮の下の細胞が緩み、皮がつるりとむけます。
2
✓
酢、水、塩、砂糖をスパイス（シナモン、クローブ、胡椒、ローリエ）と一緒に沸騰させます。
ヒント: 香りを引き出すには熱が必要で、砂糖は果物の食感を保つのに役立ちます。
3
✓
沸騰している漬け汁に桃を1分間入れ、その後取り出します。
ヒント: 温めるだけで、煮ないでください。そうしないとジャムになってしまいます！
4
✓
桃をスパイスと少量の唐辛子と一緒に瓶に入れます。熱い漬け汁を注ぎます。
ヒント: 唐辛子は甘い桃にピリッとした対比を与えます。
5
✓
蓋をして冷まし、冷蔵庫に24時間入れます。
ヒント: 冷やすことで、加熱後の果肉が再び引き締まります。
レシピのよくある質問
材料
- 500 g 桃（果肉が硬く、熟しすぎていないもの）
- 250 ml 白ワインビネガーまたはリンゴ酢
- 250 ml 水
- 10 g 塩
- 80 g 砂糖
- 1 本 シナモンスティック
- 3 個 クローブ
- 5 g 黒胡椒（ホール）
- 2 個 ローリエ（月桂樹の葉）
- 3 g チリフレーク