- 皮をむく必要はありますか？
- 必ずしも必要ではありませんが、気になる場合や消化しやすくしたい場合は、丸ごとグリルしてから皮をむいてください。その場合、食感はより柔らかくなります。
- どの酢を使えばいいですか？
- 10%の食酢は古典的で、白ワインビネガーはよりまろやかです。リンゴ酢を使えば、フルーティーな仕上がりになります。
鶏ラーメン
ブルーベリーチーズケーキ
ルードラーブ・トルタ（ハンガリー風チョコチェリーケーキ）
かぼちゃとキヌア、ライム豆腐のブッダボウル、カレータヒニ添え
リンダーローラーデン（ドイツ風牛肉のロール煮込み）
エビのタコス グアバソース添え
チョリソのクロワッサン
タラゴンとライムのガーリックソース
ディルとヨーグルトのきゅうりソース
即席甘酢キムチ
ロシア風カッテージチーズのペリメニ
トリパス・タコス（牛モツのタコス）
りんごのクッキー
ライム風味のチャプチェ
味噌ラーメン
燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ
コリアンダーのポガチャ
キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル)
ラズベリーのBBQグリル
ガーリック・ギロス
鶏ラーメン
ブルーベリーチーズケーキ
ルードラーブ・トルタ（ハンガリー風チョコチェリーケーキ）
かぼちゃとキヌア、ライム豆腐のブッダボウル、カレータヒニ添え
リンダーローラーデン（ドイツ風牛肉のロール煮込み）
エビのタコス グアバソース添え
チョリソのクロワッサン
タラゴンとライムのガーリックソース
ディルとヨーグルトのきゅうりソース
即席甘酢キムチ
ロシア風カッテージチーズのペリメニ
トリパス・タコス（牛モツのタコス）
りんごのクッキー
ライム風味のチャプチェ
味噌ラーメン
燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ
コリアンダーのポガチャ
キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル)
ラズベリーのBBQグリル
ガーリック・ギロス
スパイシーなパプリカの酢漬け
肉厚のパプリカは、形が崩れず、肉厚でジューシーな性質を保つため、漬物に理想的な素材です。このレシピは色と味の万華鏡です。パプリカの甘さ、酢の酸味、チリの辛さがバランスをとっています。冷製料理の完璧な付け合わせですが、細かく刻んで卵サラダや肉のサラダに混ぜても、退屈な平日を明るくしてくれます。
材料
500
g
パプリカ（赤、黄のミックス）
500
ml
水
250
ml
ホワイトビネガー（10%）
20
g
塩
30
g
ブラウンシュガー
3
片
ニンニク
2
個
ローリエ
1
小さじ
黒胡椒（ホール）
1
小さじ
マスタードシード
1
大さじ
乾燥ディル（または生）
3
個
乾燥唐辛子
2
個
ハラペーニョ
1
小さじ
クミン（ホール）
1
小さじ
コリアンダーシード
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必要な道具
- 大きな保存瓶
- 鍋
- まな板
アレルギー情報
マスタード
作り方
1
✓
パプリカのヘタを取り、筋と種を取り除き、指の太さくらいの短冊切りにします。
ヒント: 白い筋は苦いことがあるので取り除くことが重要です。
2
✓
ハラペーニョは輪切りにし、ニンニクは薄切りにします。
ヒント: 激辛が好きな場合は、ハラペーニョの種を残してください。
3
✓
殺菌した瓶にパプリカの短冊をきつく詰め、間にハラペーニョ、ニンニク、ローリエ、乾燥唐辛子を挟みます。
ヒント: 隙間を埋めるほど、必要な液が少なくなり、経済的です。
4
✓
漬け汁を作ります：水、酢、砂糖、塩、スパイス（胡椒、マスタード、クミン、コリアンダー、ディル）。5分間沸騰させます。
ヒント: スパイスを煮ることで香味成分が活性化します。
5
✓
液をぬるま湯まで冷ましてから、パプリカに注ぎます。
ヒント: 肉厚のパプリカは熱に耐えられますが、シャキシャキ感を求めるならぬるい液が確実です。熱い液は少し柔らかくします。
6
✓
蓋をして、冷蔵庫で24〜48時間熟成させます。
ヒント: 味が厚い皮に浸透するのに約2日かかります。
レシピのよくある質問
材料
- 500 g パプリカ（赤、黄のミックス）
- 500 ml 水
- 250 ml ホワイトビネガー（10%）
- 20 g 塩
- 30 g ブラウンシュガー
- 3 片 ニンニク
- 2 個 ローリエ
- 1 小さじ 黒胡椒（ホール）
- 1 小さじ マスタードシード
- 1 大さじ 乾燥ディル（または生）
- 3 個 乾燥唐辛子
- 2 個 ハラペーニョ
- 1 小さじ クミン（ホール）
- 1 小さじ コリアンダーシード