スパイシー豆腐ライス

多くの人が豆腐は味がなくてスポンジみたいだと文句を言います。それは本当です――正しく扱わない限りは!秘訣は「焼き目」にあります。豆腐をきつね色になるまで焼いて形を保たせ、スポンジ状の構造が吸い込むような強烈なスパイシーソースに絡める必要があります。
🕒 準備時間 15 分
🍳 調理時間 20 分
合計時間 35 分
🍽️ 人分 2 人分
🔥 カロリー 450 kcal
🌍 料理の種類 アジア風ヴィーガン

材料

必要な道具

  • 焦げ付き防止のフライパン
  • キッチンペーパー(豆腐の水切り用)

アレルギー情報

⚠️ 大豆
⚠️ ゴマ

作り方

1

米を洗い、水で柔らかくなるまで炊きます。温かいままにしておきます。

ヒント: 米を炊いている間に、豆腐を扱う時間は十分にあります。
2

豆腐をパッケージから出し、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります(水切り)。2cmの角切りにします。

ヒント: 水気を取り除くことは重要です。そうしないと油の中で豆腐が跳ねて、焦げ目がつきません。
3

フライパンでごま油を熱します。豆腐を重ならないように並べます。中火で片面2〜3分ずつ、きつね色の焼き色がつくまで焼きます。

ヒント: 辛抱強く、早くひっくり返さないでください!
4

すりおろしたニンニクと生姜を加えます。30秒ほど炒めます(焦げないように注意!)。

ヒント: 香りが立ちます。
5

醤油を注ぎ、唐辛子を振ります。豆腐がソースを吸うように揺すり混ぜます。

ヒント: 豆腐はスポンジのように振る舞い、味を閉じ込めます。
6

炊いたご飯と混ぜ合わせるか、ご飯の上に乗せて提供します。ゴマと小ネギを散らします。

ヒント: ゴマのカリカリ感が、柔らかい米と弾力のある豆腐を引き立てます。

レシピのよくある質問

豆腐が崩れてしまいました。
おそらく柔らかい「絹ごし豆腐」を買ってしまったのでしょう。炒め物には常に「木綿豆腐(固い豆腐)」を選んでください!
豆腐がカリッとしませんでした。
水切りをしなかったか、フライパンに詰め込みすぎて蒸されてしまったためです。忍耐が鍵です。片面が焼けるまで動かさないでください!

材料

  • 200 g ジャスミンライス
  • 400 ml 水
  • 150 g 木綿豆腐
  • 20 ml 醤油
  • 10 ml ごま油
  • 1 小さじ チリフレーク
  • 2 片 ニンニク
  • 5 g 新生姜
  • 1 本 小ネギ
  • 5 g ゴマ