スニッカーズ・アイスクリームバー

市販のアイスバーを家庭で再現したレシピです。最大の課題は層の質感を調和させることです。練乳ベース(「ノー・チャーン」つまり機械不要のアイスと呼ばれる)は加熱不要ですが、糖分が高いため冷凍庫でもクリーミーさを保ちます。ピーナッツ、キャラメル、チョコレートのトリオは味だけでなく食感でも互いを補完します。柔らかいクリームの中で、カリッとしたピーナッツと硬いチョココーティングが体験を生み出します。
🕒 準備時間 20 分
🍳 調理時間 10 分
合計時間 30 分
🍽️ 人分 6 人分
🔥 カロリー 480 kcal
🌍 料理の種類 インターナショナル

材料

必要な道具

  • 大きなボウル
  • 電動泡立て器
  • 四角いバットまたはアイス型
  • 湯煎用ボウル
  • クッキングシート

アレルギー情報

⚠️
⚠️ ピーナッツ
⚠️ 大豆
⚠️
⚠️ グルテン

作り方

1

スニッカーズを10分間冷凍庫に入れ、鋭いナイフで約0.5cmの角切りにします。小さなバットや型にクッキングシートを敷きます。

ヒント: 冷凍するのはキャラメルを硬くするためです。そうすることで切る時にナイフにくっつきません。
2

冷たい生クリームをボウルで硬い角が立つまで泡立てます。泡立て器を持ち上げた時に角が立ち、垂れ下がらない状態が良いです。

ヒント: 泡立てて入れた空気の泡がアイスを軽くし、凍結後も構造を保ちます。
3

練乳にバニラと塩を混ぜ、泡立てた生クリームに優しく混ぜ込みます。泡を潰さないように注意してください!

ヒント: 塩は練乳の濃厚な甘さを和らげ、くどくなるのを防ぎます(味のバランス)。
4

準備した型に生地を流し込み、表面を平らにして、スニッカーズのかけらを均等に散らします。少しクリームの中に押し込みます。

ヒント: 上に乗せるだけだと食べる時に落ちてしまうので、少し押し込んで「固定」します。
5

完全に固まるまで、最低5〜6時間冷凍庫に入れます。

ヒント: ゆっくり凍らせることで構造が安定します。
6

チョコレートとココナッツオイルを湯煎で溶かし、人肌まで冷まします。凍った塊を切り分け、チョコに浸すか、チョコをかけます。

ヒント: ココナッツオイルを入れるとチョコレートがサラサラになり、薄い層を作ることができます。また、固まった後にパリッとなります。

レシピのよくある質問

なぜ中心が硬くなりすぎたのですか?
食べる前に冷凍庫に長く入れすぎた可能性があります。練乳アイスはより低温になります。
チョコが上にくっつきません。
アイスはカチカチに凍っている必要があり、チョコは熱すぎてはいけません。
練乳を代用できますか?
いいえ、この濃度と糖分が、機械を使わずに氷の破片ができるのを防いでいるからです。

材料

  • 400 ml 生クリーム(最低30%、よく冷えたもの)
  • 200 ml 加糖練乳
  • 4 個 スニッカーズ
  • 200 g ダークチョコレートまたはコーティング用チョコ
  • 1 小さじ バニラエッセンス
  • 1 ひとつまみ 塩
  • 1 大さじ ココナッツオイル(チョコ用)