- 衣が剥がれてしまったらどうすればいいですか？
- 衣を付ける前に肉の水分を完全に拭き取り、小麦粉をまぶした後は余分な粉を払い落としてください。衣は乾いた表面に密着させる必要があります。
- どんなソースを使えばいいですか？
- タルタルソースが定番ですが、マスタードハニーソースやガーリックサワークリームもよく合います。
鶏ラーメン
ブルーベリーチーズケーキ
ルードラーブ・トルタ（ハンガリー風チョコチェリーケーキ）
かぼちゃとキヌア、ライム豆腐のブッダボウル、カレータヒニ添え
リンダーローラーデン（ドイツ風牛肉のロール煮込み）
エビのタコス グアバソース添え
チョリソのクロワッサン
タラゴンとライムのガーリックソース
ディルとヨーグルトのきゅうりソース
即席甘酢キムチ
ロシア風カッテージチーズのペリメニ
トリパス・タコス（牛モツのタコス）
りんごのクッキー
ライム風味のチャプチェ
味噌ラーメン
燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ
コリアンダーのポガチャ
キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル)
ラズベリーのBBQグリル
ガーリック・ギロス
鶏ラーメン
ブルーベリーチーズケーキ
ルードラーブ・トルタ（ハンガリー風チョコチェリーケーキ）
かぼちゃとキヌア、ライム豆腐のブッダボウル、カレータヒニ添え
リンダーローラーデン（ドイツ風牛肉のロール煮込み）
エビのタコス グアバソース添え
チョリソのクロワッサン
タラゴンとライムのガーリックソース
ディルとヨーグルトのきゅうりソース
即席甘酢キムチ
ロシア風カッテージチーズのペリメニ
トリパス・タコス（牛モツのタコス）
りんごのクッキー
ライム風味のチャプチェ
味噌ラーメン
燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ
コリアンダーのポガチャ
キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル)
ラズベリーのBBQグリル
ガーリック・ギロス
シュニッツェル・パンケーキ
究極のコンフォートフード：サクサクのウィンナーシュニッツェルと柔らかいパンケーキの結婚。一見奇妙に見えるかもしれませんが、このコンセプトはラップサンドやトルティーヤの世界から来ていますが、より柔らかく、卵の多い生地で包まれています。熱々の衣がついた肉の歯ごたえとパンケーキの柔らかさの間の食感の遊びがエキサイティングで、美味しいソースとサラダでさっぱりといただけます。
材料
500
g
鶏胸肉フィレ
100
g
小麦粉（衣用）
2
個
卵（衣用）
150
g
パン粉
1
小さじ
塩
0.5
小さじ
黒コショウ（挽いたもの）
300
ml
ひまわり油（肉揚げ用）
150
g
小麦粉（パンケーキ用）
300
ml
牛乳
1
個
卵（パンケーキ用）
1
つまみ
塩（パンケーキ用）
20
g
バター（パンケーキ焼き用）
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必要な道具
- 肉叩き
- 衣付け用の皿3枚
- 肉を揚げるフライパン
- クレープパン
アレルギー情報
グルテン
卵
乳
作り方
1
✓
鶏胸肉をスライスし、肉叩きで薄く（約0.5cm）します。塩、コショウを振ります。
ヒント: 薄い肉は早く火が通るため、肉に火が通る前に衣が焦げるのを防げます。叩くときはラップをかぶせて繊維が壊れないようにしてください。
2
✓
古典的な方法で肉に衣を付けます：小麦粉、溶き卵、パン粉。
ヒント: 卵には味付けしないでください。塩分で水っぽくなります。
3
✓
たっぷりの熱い油で肉をきつね色になるまで揚げます。ペーパータオルに取り出します。
ヒント: パン粉を落としてすぐに泡立つくらいが適温です。温度が低いと、衣が油を吸ってしまいます。
4
✓
パンケーキ生地（小麦粉、卵、牛乳、塩）を混ぜ、バターで少し厚めのパンケーキを焼きます。
ヒント: バターで焼いたパンケーキは風味が豊かで、美しい焼き色（メイラード反応）がつきます。
5
✓
提供する際に、パンケーキの上に肉をのせ、お好みでサラダやソースを添えて巻きます。
ヒント: 肉の衣がサクサクで、パンケーキが柔らかいうちにすぐに提供してください。
レシピのよくある質問
材料
- 500 g 鶏胸肉フィレ
- 100 g 小麦粉（衣用）
- 2 個 卵（衣用）
- 150 g パン粉
- 1 小さじ 塩
- 0.5 小さじ 黒コショウ（挽いたもの）
- 300 ml ひまわり油（肉揚げ用）
- 150 g 小麦粉（パンケーキ用）
- 300 ml 牛乳
- 1 個 卵（パンケーキ用）
- 1 つまみ 塩（パンケーキ用）
- 20 g バター（パンケーキ焼き用）