- 缶詰は使えますか?
- はい、でもその場合は蜂蜜を少なめにし、水の代わりに缶詰のシロップを使うことができます。
- 冷凍できますか?
- はい、小分けにして冷凍すれば数ヶ月持ちます。
シナモンとプラムのオレンジソース
プラムとオレンジの結婚は、真の秋冬の定番です。このソースはチャツネの世界を思わせますが、それよりも柔らかくシルキーです。生姜とシナモンの温かさが果物を包み込み、柑橘類が全体的に甘ったるくなりすぎないようにしています。ジビエ料理によく合いますが、シンプルなバニラアイスクリームをグルメなデザートに格上げすることもできます。
材料
300
g
プラム(種を取り、角切り)
3
大さじ
オレンジジュース(フレッシュ)
2
大さじ
蜂蜜
1
小さじ
シナモンパウダー
10
g
生姜(すりおろし)
50
ml
水
1
大さじ
レモン果汁
1
ひとつまみ
塩
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必要な道具
- 中くらいの鍋
- ハンドブレンダー(オプション)
- おろし金
作り方
1
✓
プラムを小さな角切りにし、生姜を細かくすりおろします。
ヒント: 生姜の皮はスプーンで簡単に剥けます。
2
✓
鍋にプラム、水、オレンジジュース、蜂蜜、すりおろした生姜を入れます。加熱し始めます。
ヒント: 蜂蜜は果物をキャラメリゼし、より深い味を与えるのに役立ちます。
3
✓
ぐつぐつしてきたら、シナモン、塩、レモン汁を振り入れます。混ぜ合わせます。
ヒント: 塩は甘い料理でも味を引き立てる役割を果たします。
4
✓
とろ火で時々かき混ぜながら、プラムが完全に柔らかくなりジャムのようになるまで15〜20分煮ます。
ヒント: 濃すぎる場合は少量の水で薄め、薄い場合は蓋をせずにさらに煮てください(蒸発)。
5
✓
食感を決めます。実を残す(ラスティック)か、ハンドブレンダーで滑らかにピューレ状にするか選べます。
ヒント: 熱い液体を撹拌するときは、飛び散りに注意してください!
6
✓
味見をして、甘味と酸味のバランスを調整します。温かいまま、または冷まして提供します。
ヒント: 酸(レモン、オレンジ)がプラムの重い甘さをリフレッシュします。
レシピのよくある質問
材料
- 300 g プラム(種を取り、角切り)
- 3 大さじ オレンジジュース(フレッシュ)
- 2 大さじ 蜂蜜
- 1 小さじ シナモンパウダー
- 10 g 生姜(すりおろし)
- 50 ml 水
- 1 大さじ レモン果汁
- 1 ひとつまみ 塩