シナモンとプラムのオレンジソース

プラムとオレンジの結婚は、真の秋冬の定番です。このソースはチャツネの世界を思わせますが、それよりも柔らかくシルキーです。生姜とシナモンの温かさが果物を包み込み、柑橘類が全体的に甘ったるくなりすぎないようにしています。ジビエ料理によく合いますが、シンプルなバニラアイスクリームをグルメなデザートに格上げすることもできます。
🕒 準備時間 10 分
🍳 調理時間 20 分
合計時間 30 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 95 kcal
🌍 料理の種類 インターナショナル

材料

必要な道具

  • 中くらいの鍋
  • ハンドブレンダー(オプション)
  • おろし金

作り方

1

プラムを小さな角切りにし、生姜を細かくすりおろします。

ヒント: 生姜の皮はスプーンで簡単に剥けます。
2

鍋にプラム、水、オレンジジュース、蜂蜜、すりおろした生姜を入れます。加熱し始めます。

ヒント: 蜂蜜は果物をキャラメリゼし、より深い味を与えるのに役立ちます。
3

ぐつぐつしてきたら、シナモン、塩、レモン汁を振り入れます。混ぜ合わせます。

ヒント: 塩は甘い料理でも味を引き立てる役割を果たします。
4

とろ火で時々かき混ぜながら、プラムが完全に柔らかくなりジャムのようになるまで15〜20分煮ます。

ヒント: 濃すぎる場合は少量の水で薄め、薄い場合は蓋をせずにさらに煮てください(蒸発)。
5

食感を決めます。実を残す(ラスティック)か、ハンドブレンダーで滑らかにピューレ状にするか選べます。

ヒント: 熱い液体を撹拌するときは、飛び散りに注意してください!
6

味見をして、甘味と酸味のバランスを調整します。温かいまま、または冷まして提供します。

ヒント: 酸(レモン、オレンジ)がプラムの重い甘さをリフレッシュします。

レシピのよくある質問

缶詰は使えますか?
はい、でもその場合は蜂蜜を少なめにし、水の代わりに缶詰のシロップを使うことができます。
冷凍できますか?
はい、小分けにして冷凍すれば数ヶ月持ちます。

材料

  • 300 g プラム(種を取り、角切り)
  • 3 大さじ オレンジジュース(フレッシュ)
  • 2 大さじ 蜂蜜
  • 1 小さじ シナモンパウダー
  • 10 g 生姜(すりおろし)
  • 50 ml 水
  • 1 大さじ レモン果汁
  • 1 ひとつまみ 塩