- 真ん中が膨らんでしまったのはなぜ?
- オーブンの温度が高すぎたため、中心が膨らむ前に端が早く焼けて固まってしまった可能性があります。温度を下げて試してみてください。
- くるみを他のもので代用できますか?
- はい、挽いたヘーゼルナッツやアーモンドでも美味しく作れます。
シナモンとくるみのケーキ
くるみとシナモンの香りは、多くの人にとっておばあちゃんの台所を思い出させますが、このケーキはその伝統を現代風にアレンジしたものです。生地のベースは濃厚でバターの風味が豊か、挽いたくるみの油分がしっとりとした食感を生み出します。軽いスポンジケーキではなく、午後のコーヒーにぴったりの「重厚で」満足感のある焼き菓子です。
材料
250
g
薄力粉
150
g
挽いたくるみ
200
g
グラニュー糖
150
g
無塩バター(室温)
3
個
卵
200
ml
牛乳
1
袋
ベーキングパウダー
2
小さじ
シナモンパウダー
1
袋
バニラシュガー
1
ひとつまみ
塩
20
g
粉砂糖(仕上げ用)
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必要な道具
- ケーキ型(22cm)
- ボウル
- 泡立て器
- スパチュラ
アレルギー情報
グルテン
乳
卵
ナッツ類
作り方
1
✓
オーブンを180℃に予熱します。ケーキ型にバターを塗り、薄力粉をはたいておきます。
ヒント: 予熱は重要です。冷たいオーブンに入れると、生地が固まる前にベーキングパウダーの反応が終わってしまい、ケーキが膨らみません。
2
✓
薄力粉、くるみ、ベーキングパウダー、シナモン、塩を混ぜ合わせます。
ヒント: 塩は甘味とくるみの風味を引き立てるので、必ず入れてください。
3
✓
室温に戻したバターと砂糖を白っぽくなるまで泡立てます。
ヒント: これは「クリーミング法」です。油脂に空気を含ませることで、焼いたときに熱で膨張し、生地を膨らませます。
4
✓
卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜ合わせます。
ヒント: 一度に加えると油脂が分離し、乳化しないため生地がボソボソになります。
5
✓
粉類と牛乳を交互にバターの生地に加えます。
ヒント: 粉類で始め、粉類で終わるようにします。これにより生地の構造を保ち、混ぜすぎを防ぎます。
6
✓
型に流し入れ、表面を平らにし、竹串を刺して生地がついてこなくなるまで40〜45分焼きます。
ヒント: 最初の20分はオーブンの扉を開けないでください。急激な温度変化で生地がしぼんでしまう可能性があります。
7
✓
型に入れたまま10分冷まし、その後網の上に取り出して完全に冷まします。
ヒント: 焼きたてのケーキはまだ崩れやすいため、すぐに取り出すと割れてしまうことがあります。
8
✓
食べる直前に粉砂糖を振りかけます。
ヒント: まだ温かいうちに振りかけると、砂糖が溶けて消えてしまいます。
レシピのよくある質問
材料
- 250 g 薄力粉
- 150 g 挽いたくるみ
- 200 g グラニュー糖
- 150 g 無塩バター(室温)
- 3 個 卵
- 200 ml 牛乳
- 1 袋 ベーキングパウダー
- 2 小さじ シナモンパウダー
- 1 袋 バニラシュガー
- 1 ひとつまみ 塩
- 20 g 粉砂糖(仕上げ用)