- 自家製エルダーフラワーシロップを使ってもいいですか?
- もちろんです!むしろ、自家製シロップの方が通常より自然な味がします。リンゴジュースを先に味見して、とても甘い場合はシロップを少なめにしてください。
- アルコール入りにしたいです。
- リンゴジュースの半分を辛口のシードル(サイダー)または白ワインに置き換えてください。
シナモンとエルダーフラワーのサイダー
サイダー(リンゴ酒/ジュース)とエルダーフラワーの出会いは、冬の真っ只中に晩夏が挨拶に来たようなグラスです。エルダーフラワーの特徴的なマスカットのような香りは、古典的な冬のスパイスと驚くほどよく馴染みます。このドリンクは「ホットモルドサイダー」のより洗練されたフローラルなバージョンで、重くならずに体を温めます。秘密はタイミングです。エルダーフラワーの香りは熱に弱いため、最後に「パンチ」として飲み物に加わります。
材料
1
l
リンゴジュース(できれば果汁100%、果肉入り)
50
ml
エルダーフラワーシロップ
2
本
シナモンスティック
4
個
クローブ
1
個
オレンジ
1
個
リンゴ
買い物リスト (0)
必要な道具
- 中くらいの鍋
- ザル
- 耐熱グラス
作り方
1
✓
オレンジとリンゴをよく洗います。オレンジは皮ごと輪切りにし、リンゴは角切りにします。
ヒント: 柑橘類の皮に含まれる精油が真の香りを与えますが、白い部分は苦くなることがあるので、長く煮すぎないでください。
2
✓
リンゴジュースを鍋に注ぎます。シナモンスティック、クローブ、オレンジの輪切りの半分を入れます。
ヒント: シナモンスティックは半分に折ると、液体と接する面積が増え、より香りが出ます。
3
✓
飲み物を沸点まで温め、すぐに弱火にします。ふつふつと10〜15分煮ます。
ヒント: 沸騰させるとリンゴジュースが「壊れ」、濁り、フレッシュな果実味が「コンポート」のような感じになってしまいます。[香りの損失]
4
✓
鍋を火から下ろし、少し冷ますために5分置きます。
ヒント: この休止が、スパイスの味をさらに引き出すのを助けます。
5
✓
ここでエルダーフラワーシロップを混ぜます。味見をして、甘すぎる場合はレモン汁を数滴垂らしてバランスをとってください。
ヒント: エルダーフラワーの繊細な花の香りは高温で分解されるため、絶対に最初にシロップを入れて煮ないでください!
6
✓
グラスに新鮮なリンゴの角切りと残りのオレンジを入れ、温かい飲み物を(スパイスが気になる場合は濾して)注ぎます。
ヒント: 熱い飲み物に入れた冷たく新鮮なフルーツが、エキサイティングな食感と温度の遊びを与えます。
レシピのよくある質問
材料
- 1 l リンゴジュース(できれば果汁100%、果肉入り)
- 50 ml エルダーフラワーシロップ
- 2 本 シナモンスティック
- 4 個 クローブ
- 1 個 オレンジ
- 1 個 リンゴ