- なぜソーセージが破裂するのですか?
- 急速に加熱しすぎると、中の水分が蒸気になり皮を破ります。切り込みを入れてゆっくり焼いてください!
焼きソーセージと発酵キュウリ
ハンガリーの夏のキッチンのエッセンスです。パプリカが効いた脂っこいソーセージの熱さと、発酵キュウリの冷たく酸っぱい爽やかさが出会います。質の高い食材が主役の、シンプルなビストロスタイルの料理です。
材料
500
g
ソーセージ(焼き用)
300
g
発酵キュウリ(ピクルス)
4
切れ
パン
1
個
玉ねぎ
10
ml
油(必要な場合のみ)
2
大さじ
マスタード
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必要な道具
- フライパン
- 切り込みを入れるナイフ
アレルギー情報
マスタード
グルテン
作り方
1
✓
ソーセージに約1cm間隔で斜めに切り込みを入れます。
ヒント: 見た目が良いだけでなく、脂が流れ出しやすくなり、切り込みに沿って皮がよりパリパリになります(焼ける表面積が増える)。
2
✓
ソーセージを冷たい、またはぬるいフライパンに入れ、中火で焼き始めます。
ヒント: 冷たいフライパンから始めると、脂がゆっくりと溶け出し、皮が急激に焦げることがありません。
3
✓
ソーセージから脂が出てきたら、スライスした玉ねぎを加え、ソーセージの脂で炒めます。
ヒント: 玉ねぎがパプリカと肉の風味を吸収します。
4
✓
熱いソーセージと玉ねぎを、冷たいカットした発酵キュウリ、マスタード、パンと一緒に盛り付けます。
ヒント: 酸っぱいキュウリとマスタードが脂っこさを「切り」、食事を軽く感じさせます。
レシピのよくある質問
材料
- 500 g ソーセージ(焼き用)
- 300 g 発酵キュウリ(ピクルス)
- 4 切れ パン
- 1 個 玉ねぎ
- 10 ml 油(必要な場合のみ)
- 2 大さじ マスタード