焼きソーセージと発酵キュウリ

ハンガリーの夏のキッチンのエッセンスです。パプリカが効いた脂っこいソーセージの熱さと、発酵キュウリの冷たく酸っぱい爽やかさが出会います。質の高い食材が主役の、シンプルなビストロスタイルの料理です。
🕒 準備時間 10 分
🍳 調理時間 15 分
合計時間 25 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 450 kcal
🌍 料理の種類 ハンガリー

材料

必要な道具

  • フライパン
  • 切り込みを入れるナイフ

アレルギー情報

⚠️ マスタード
⚠️ グルテン

作り方

1

ソーセージに約1cm間隔で斜めに切り込みを入れます。

ヒント: 見た目が良いだけでなく、脂が流れ出しやすくなり、切り込みに沿って皮がよりパリパリになります(焼ける表面積が増える)。
2

ソーセージを冷たい、またはぬるいフライパンに入れ、中火で焼き始めます。

ヒント: 冷たいフライパンから始めると、脂がゆっくりと溶け出し、皮が急激に焦げることがありません。
3

ソーセージから脂が出てきたら、スライスした玉ねぎを加え、ソーセージの脂で炒めます。

ヒント: 玉ねぎがパプリカと肉の風味を吸収します。
4

熱いソーセージと玉ねぎを、冷たいカットした発酵キュウリ、マスタード、パンと一緒に盛り付けます。

ヒント: 酸っぱいキュウリとマスタードが脂っこさを「切り」、食事を軽く感じさせます。

レシピのよくある質問

なぜソーセージが破裂するのですか?
急速に加熱しすぎると、中の水分が蒸気になり皮を破ります。切り込みを入れてゆっくり焼いてください!

材料

  • 500 g ソーセージ(焼き用)
  • 300 g 発酵キュウリ(ピクルス)
  • 4 切れ パン
  • 1 個 玉ねぎ
  • 10 ml 油(必要な場合のみ)
  • 2 大さじ マスタード