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盛り付けられた焼きマンゴーのBBQ
BBQデザートに最適な焼きマンゴー

焼きマンゴーのBBQ

著者: Flavelo
レシピ
マンゴーをグリルすると、魔法のような変化が起こります。果肉の繊維が柔らかくなり、含まれる天然の糖分が表面に浮き出てキャラメリゼされます。このテクニックにより味が凝縮され、シナモンとハチミツが王冠を添える温かくてクリーミーなデザートになります。スモーキーなひねりを効かせた、お皿の上のトロピカルバケーションです。
🕒 準備時間 10 分
🍳 調理時間 7 分
⌛ 合計時間 17 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 185 kcal
🌍 料理の種類 多国籍、デザート

材料

必要な道具

  • 鋭利なナイフ<\/li>
  • グリルトング<\/li>
  • ハケ<\/li><\/ul>

作り方

1 ✓

種の横からマンゴーの両側の果肉を切り落とし、皮を切らないようにさいの目状に切れ目を入れます。

ヒント: 切れ目を入れることで表面積が増え、熱とスパイスが果実に触れる部分が多くなります。
2 ✓

小鉢でオイル、ハチミツ、シナモン、ブラウンシュガー、塩を混ぜ合わせます。

ヒント: 塩は甘みを引き立て、フルーツの香りを深めます [味の増強]。
3 ✓

マンゴーの断面にスパイスミックスをたっぷりと塗ります。

ヒント: 砂糖とハチミツがグリルでの素早いキャラメリゼを助けます。
4 ✓

マンゴーの断面を下にして、中火のグリルに置きます。濃い焼き色がつき、砂糖が泡立つまで5〜7分焼きます。

ヒント: あまり動かさず、熱に任せて焼き目をつけましょう。
5 ✓

裏返し、果肉が完全に温まるまで皮側も1〜2分焼き、すぐに提供します。

ヒント: 盛り付け時に皮の下から少し押すと、「さいの目」が飛び出してきます（ハリネズミ型）。

レシピのよくある質問

マンゴーはどうやって切ればいいですか？<\/dt>
マンゴーの種は平たくて大きいです。縦に置き、種に沿って両側の大きな「頬」の部分を切り落とします。<\/dd>
マンゴーが柔らかくなりすぎました。<\/dt>
おそらく熟しすぎた果実を選んでしまったのでしょう。グリルには、硬めだけど熟しているものが最適です。<\/dd><\/dl>

材料

  • 4 個 マンゴー（熟しているが硬めのもの）
  • 2 大さじ ハチミツ
  • 1 小さじ シナモンパウダー
  • 30 ml オリーブオイル（または溶かしバター）
  • 1 大さじ ブラウンシュガー
  • 1 少々 海塩