- 皮をむいた後、セロリが茶色くなりました。
- セロリは（リンゴのように）空気中で酸化します。レモン汁をかけるか、使うまで水に浸けてください。
- スープに繊維が残りすぎました。
- ミキサーにかけた後でも繊維を感じる場合は、細かいザルで裏ごししてください。
鶏ラーメン
ブルーベリーチーズケーキ
ルードラーブ・トルタ（ハンガリー風チョコチェリーケーキ）
かぼちゃとキヌア、ライム豆腐のブッダボウル、カレータヒニ添え
リンダーローラーデン（ドイツ風牛肉のロール煮込み）
エビのタコス グアバソース添え
チョリソのクロワッサン
タラゴンとライムのガーリックソース
ディルとヨーグルトのきゅうりソース
即席甘酢キムチ
ロシア風カッテージチーズのペリメニ
トリパス・タコス（牛モツのタコス）
りんごのクッキー
ライム風味のチャプチェ
味噌ラーメン
燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ
コリアンダーのポガチャ
キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル)
ラズベリーのBBQグリル
ガーリック・ギロス
鶏ラーメン
ブルーベリーチーズケーキ
ルードラーブ・トルタ（ハンガリー風チョコチェリーケーキ）
かぼちゃとキヌア、ライム豆腐のブッダボウル、カレータヒニ添え
リンダーローラーデン（ドイツ風牛肉のロール煮込み）
エビのタコス グアバソース添え
チョリソのクロワッサン
タラゴンとライムのガーリックソース
ディルとヨーグルトのきゅうりソース
即席甘酢キムチ
ロシア風カッテージチーズのペリメニ
トリパス・タコス（牛モツのタコス）
りんごのクッキー
ライム風味のチャプチェ
味噌ラーメン
燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ
コリアンダーのポガチャ
キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル)
ラズベリーのBBQグリル
ガーリック・ギロス
セロリ根のクリームスープ
根セロリは好みが分かれる野菜ですが、クリームスープにするとマイルドになります。調理中にセロリの強い精油成分が揮発または変化し、野菜本来の甘みが前面に出てきます。ジャガイモやクルトンのデンプン、そして生クリームの脂肪分が、このスープを滑らかで満足感のあるものにします。
材料
1
個
大きな根セロリ（約500g）
1
個
ジャガイモ（とろみ付け用）
1
個
玉ねぎ
2
大さじ
バター
1
リットル
野菜ブイヨン（または水）
200
ml
料理用生クリーム
1
小さじ
塩
0.5
小さじ
ホワイトペッパー
100
g
クルトン（盛り付け用）
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必要な道具
- 鍋
- ハンドブレンダー
- ピーラー
アレルギー情報
セロリ
乳
グルテン（クルトン）
作り方
1
✓
根セロリとジャガイモの皮をむき、洗い、同じ大きさの角切りにします。玉ねぎはみじん切りにします。
ヒント: ジャガイモ自身のデンプンが自然にスープにとろみをつけるので、小麦粉を使う必要はありません。
2
✓
鍋にバターを溶かし、玉ねぎが透き通るまで炒めます。セロリとジャガイモを加え、2〜3分炒めます。
ヒント: バターで炒めること（キャラメリゼ）がセロリのナッツのような香りを引き出します。
3
✓
ブイヨンを注ぎ、塩、コショウをし、蓋をして柔らかくなるまで煮ます（約20分）。
ヒント: ホワイトペッパーは黒い粒が見えず、味もマイルドなので、色の白いクリームスープにより適しています。
4
✓
ハンドブレンダーで完全に滑らかになるまでピューレ状にします。
ヒント: 熱い液体が跳ねないように注意してください！ブレンダーは液面より下に保ってください。
5
✓
生クリームを加え、1分間煮立たせます。
ヒント: より濃厚にしたい場合は、さらに煮て水分を飛ばしてください。
6
✓
クルトンを添えて提供します。
ヒント: カリカリの食感（クルトン）は、クリーミーなスープに欠かせない対比です。
レシピのよくある質問
材料
- 1 個 大きな根セロリ（約500g）
- 1 個 ジャガイモ（とろみ付け用）
- 1 個 玉ねぎ
- 2 大さじ バター
- 1 リットル 野菜ブイヨン（または水）
- 200 ml 料理用生クリーム
- 1 小さじ 塩
- 0.5 小さじ ホワイトペッパー
- 100 g クルトン（盛り付け用）