サボイキャベツと挽肉の重ね焼き(ラコット・ケル)

ラコット・ケルはハンガリー料理の「ラザニア」です。サボイキャベツの特徴的な味は、サワークリームの脂肪分と肉のスパイシーさによって和らげられます。層にすることで一口ごとに味のバランスが保たれ、オーブンの中で全体が一つに溶け合います。
🕒 準備時間 30 分
🍳 調理時間 40 分
合計時間 1 時間 10 分
🍽️ 人分 5 人分
🔥 カロリー 900 kcal
🌍 料理の種類 ハンガリー

材料

必要な道具

  • 天板
  • 鍋(米用、キャベツ用)

アレルギー情報

⚠️

作り方

1

米は少し芯が残る程度に茹で、キャベツは葉を剥がして湯通し(ブランチング)します。

ヒント: ブランチング(短時間の湯通しと冷却)は、葉を柔らかくし色を保ちますが、煮崩れは防ぎます。
2

挽肉を玉ねぎとスパイスと一緒に炒めます。

ヒント: オーブンでは味が馴染むだけなので、肉には完全に火を通してください。
3

層にします:キャベツ、米+肉、サワークリーム、これを繰り返します。

ヒント: 一番上の層はサワークリームにし、赤く焼き色をつけて料理を乾燥から守ります。
4

オーブンで焼きます。

ヒント: 表面に焼き色がついてきたら完成です。

レシピのよくある質問

なぜ底が水っぽいのですか?
サボイキャベツは水分を多く出します。茹でた後はしっかりと水気を切り、少し長めに焼いてください!

材料

  • 1 個 サボイキャベツ
  • 500 g 豚ひき肉
  • 200 g 米
  • 1 個 玉ねぎ
  • 2 片 ニンニク
  • 200 g サワークリーム
  • 1 小さじ 塩
  • 0.5 小さじ コショウ
  • 2 大さじ 油