サボイキャベツのクリームスープ

サボイキャベツの素朴な味わいが、このスープでは洗練されます。ジャガイモのデンプン質が滑らかさを与え、キャラウェイシードが重たい「煮込み」感を消し去ります。このスープは、分量に気をつければ、シンプルな冬野菜でもエレガントでクリーミーな料理に変身できることの証明です。
🕒 準備時間 15 分
🍳 調理時間 25 分
合計時間 40 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 210 kcal
🌍 料理の種類 インターナショナル

材料

必要な道具

  • 包丁、まな板
  • ハンドブレンダー

アレルギー情報

⚠️

作り方

1

サボイキャベツの外葉を取り、4等分に切り、芯を取り除いてから葉を細切りにします。ジャガイモは皮をむいて角切りにします。

ヒント: 芯は柔らかくなりにくく苦味が出ることがあるので、クリームスープには入れない方が良いでしょう。
2

玉ねぎをみじん切りにします。鍋にバターを入れ、透き通るまで炒めます。キャラウェイシードを加え、香りが立つまで30秒炒めます。

ヒント: スパイスを炒める(精油を活性化させる)と、ただ水に入れるよりもはるかに強い風味がでます。
3

サボイキャベツとジャガイモを加え、混ぜ合わせ、ブイヨンを注ぎます。塩コショウします。

ヒント: ジャガイモのデンプンが自然にスープにとろみをつけます。
4

蓋をして約20〜25分、ジャガイモが崩れ、キャベツが完全に柔らかくなるまで煮ます。

ヒント: すべてが完全に柔らかくなることが重要です。そうしないと、攪拌した後にスープがざらついてしまいます。
5

スープを滑らかになるまで攪拌します。クリームを混ぜ、ナツメグをすりおろし、温めます。

ヒント: ナツメグはクリーミーなキャベツ料理の定番の相棒で、甘みを引き立てます。

レシピのよくある質問

なぜキャベツはお腹が張るのですか?
繊維が消化しにくいからですが、キャラウェイシードを加えると消化を助けます。
ジャガイモを省いてもいいですか?
省けますが、スープは水っぽくなります。その場合はキャベツを多めに使ってください。

材料

  • 500 g サボイキャベツ
  • 2 個 ジャガイモ(粉質系)
  • 1 個 赤玉ねぎ
  • 2 片 ニンニク
  • 3 g バター
  • 800 ml 野菜ブイヨン
  • 150 ml 生クリーム
  • 1 小さじ キャラウェイシード(ホール)
  • 1 小さじ 塩
  • 1 つまみ コショウ
  • 1 つまみ ナツメグ