- どのビールを選べばよいですか?
- 黒ビール(ポーター、スタウト)なら深くキャラメルのような味に、淡色ビール(ラガー)なら軽やかになります。ホップの効きすぎたIPAビールは、煮込むとソースが苦くなる可能性があります。
- 焼く前に肉に塗ってもいいですか?
- 砂糖を含んでいるため、すぐに焦げてしまいます。焼き上がる最後の10分に肉に塗るか、ディップソースとして出すのがベストです。
ローズマリーとビールのバーベキューソース
良いバーベキューソースの秘訣は「粘着力」です。肉にとどまるのに十分な濃さがありながら、網の上でカラメル化するのに十分な流動性が必要です。ビールのモルトのようなほろ苦さが砂糖とバランスを取り、ローズマリーがスモーキーな風味の中に森のフレッシュさを忍ばせます。
材料
200
ml
ビール(できれば黒またはハーフ&ハーフ)
150
g
トマトピューレ
50
g
ブラウンシュガー
30
ml
リンゴ酢
20
ml
ウスターソース
10
g
フレッシュローズマリー
2
片
ニンニク
1
大さじ
パプリカパウダー(スイートまたはスモーク)
1
小さじ
塩
0.5
小さじ
黒コショウ
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必要な道具
- 中くらいの鍋
- 泡立て器または木べら
- ハンドブレンダー(オプション)
アレルギー情報
大豆
グルテン
魚
作り方
1
✓
ニンニクとローズマリーをみじん切りにします。
ヒント: 新鮮なスパイスが香りの骨格を作ります。
2
✓
鍋にビールを注ぎ、中火で温めます。トマトピューレ、砂糖、酢、ウスターソースを混ぜ入れます。
ヒント: ビールは泡立つので、十分な大きさの鍋を選んでください!
3
✓
スパイスを加えます:ニンニク、ローズマリー、パプリカパウダー、塩、コショウ。
ヒント: スモークパプリカパウダーが、さらなるBBQの雰囲気をプラスします。
4
✓
弱火で時々かき混ぜながら20分煮ます。ソースは色が濃くなり、とろみがついてきます。
ヒント: 砂糖とトマトは焦げやすいので、目を離さないでください!
5
✓
ケチャップより少しまだ緩い状態(冷めるとさらに固まります)になったら完成です。非常に滑らかなソースにしたい場合は、ミキサーにかけてください。
ヒント: ミキサーにかけるとローズマリーの粒が混ざり、子供でも食べやすくなります。
レシピのよくある質問
材料
- 200 ml ビール(できれば黒またはハーフ&ハーフ)
- 150 g トマトピューレ
- 50 g ブラウンシュガー
- 30 ml リンゴ酢
- 20 ml ウスターソース
- 10 g フレッシュローズマリー
- 2 片 ニンニク
- 1 大さじ パプリカパウダー(スイートまたはスモーク)
- 1 小さじ 塩
- 0.5 小さじ 黒コショウ