ローズマリーとビールのバーベキューソース

良いバーベキューソースの秘訣は「粘着力」です。肉にとどまるのに十分な濃さがありながら、網の上でカラメル化するのに十分な流動性が必要です。ビールのモルトのようなほろ苦さが砂糖とバランスを取り、ローズマリーがスモーキーな風味の中に森のフレッシュさを忍ばせます。
🕒 準備時間 10 分
🍳 調理時間 20 分
合計時間 30 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 205 kcal
🌍 料理の種類 アメリカ料理

材料

必要な道具

  • 中くらいの鍋
  • 泡立て器または木べら
  • ハンドブレンダー(オプション)

アレルギー情報

⚠️ 大豆
⚠️ グルテン
⚠️

作り方

1

ニンニクとローズマリーをみじん切りにします。

ヒント: 新鮮なスパイスが香りの骨格を作ります。
2

鍋にビールを注ぎ、中火で温めます。トマトピューレ、砂糖、酢、ウスターソースを混ぜ入れます。

ヒント: ビールは泡立つので、十分な大きさの鍋を選んでください!
3

スパイスを加えます:ニンニク、ローズマリー、パプリカパウダー、塩、コショウ。

ヒント: スモークパプリカパウダーが、さらなるBBQの雰囲気をプラスします。
4

弱火で時々かき混ぜながら20分煮ます。ソースは色が濃くなり、とろみがついてきます。

ヒント: 砂糖とトマトは焦げやすいので、目を離さないでください!
5

ケチャップより少しまだ緩い状態(冷めるとさらに固まります)になったら完成です。非常に滑らかなソースにしたい場合は、ミキサーにかけてください。

ヒント: ミキサーにかけるとローズマリーの粒が混ざり、子供でも食べやすくなります。

レシピのよくある質問

どのビールを選べばよいですか?
黒ビール(ポーター、スタウト)なら深くキャラメルのような味に、淡色ビール(ラガー)なら軽やかになります。ホップの効きすぎたIPAビールは、煮込むとソースが苦くなる可能性があります。
焼く前に肉に塗ってもいいですか?
砂糖を含んでいるため、すぐに焦げてしまいます。焼き上がる最後の10分に肉に塗るか、ディップソースとして出すのがベストです。

材料

  • 200 ml ビール(できれば黒またはハーフ&ハーフ)
  • 150 g トマトピューレ
  • 50 g ブラウンシュガー
  • 30 ml リンゴ酢
  • 20 ml ウスターソース
  • 10 g フレッシュローズマリー
  • 2 片 ニンニク
  • 1 大さじ パプリカパウダー(スイートまたはスモーク)
  • 1 小さじ 塩
  • 0.5 小さじ 黒コショウ