ローストガーリック風味のヴィーガンズッキーニスープ

ズッキーニ自体は淡白な味ですが、それが長所でもあります。他の個性的な味を引き立てる完璧なベースになるからです。このスープでは、ローストガーリックの深く甘い香りとココナッツミルクのコクが、ズッキーニを濃厚で滑らかなクリームスープに変身させます。シンプルでエレガント、そして驚くほど美味しい一品です。
🕒 準備時間 15 分
🍳 調理時間 25 分
合計時間 40 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 260 kcal
🌍 料理の種類 インターナショナル

材料

必要な道具

  • ハンドブレンダー
  • ニンニクを炒めるための小さなフライパン

作り方

1

ズッキーニを洗って角切りにする(皮は美しい緑色を出すので剥かなくて良い)。玉ねぎとニンニク3片をみじん切りにする。

ヒント: ズッキーニが古い場合は、種のある中心部分が苦いことがあるので取り除いてください。
2

鍋に大さじ2の油を熱し、玉ねぎとニンニクを柔らかくなるまで炒める。

ヒント: スープの色が変わってしまうので、茶色く焦がさないでください。
3

ズッキーニを加えて混ぜ合わせ、ブイヨンを注ぐ。ズッキーニが完全に柔らかくなるまで15分ほど煮る。

ヒント: ズッキーニはすぐに火が通ります。フレッシュな味を残すために煮すぎないでください。
4

火から下ろし、ココナッツミルクを加え、完全に滑らかになるまでミキサーにかける。

ヒント: ハンドブレンダーは液面の下で操作し、空気をスープに取り込むようにすると、泡立って軽い仕上がりになります。
5

残りのニンニク2片を薄切りにする。残りの大さじ1の油を小さなフライパンで熱し、きつね色(チップス状)になるまで炒める。

ヒント: 注意!ニンニクは一瞬で焦げます。茶色くなったらすぐに油から取り出してください。
6

スープにガーリックチップスと新鮮なパセリをトッピングして提供する。

ヒント: カリカリのニンニクの食感が、クリーミーなスープと素晴らしいコントラストを生みます。

レシピのよくある質問

ニンニクの味が強すぎませんか?
加熱とローストの過程で、ニンニクの辛味成分(アリシン)が分解され、マイルドで甘い味に変わります。そのため、しつこくなく、香り高い仕上がりになります。

材料

  • 500 g 若いズッキーニ
  • 1 個 玉ねぎ
  • 5 片 ニンニク(スープ用に3片、トッピング用に2片)
  • 200 ml ココナッツミルク
  • 500 ml 野菜ブイヨン
  • 3 大さじ オリーブオイル
  • 1 小さじ 塩
  • 0.5 小さじ 白コショウ
  • 1 束 パセリ