- ニンニクの味が強すぎませんか?
- 加熱とローストの過程で、ニンニクの辛味成分(アリシン)が分解され、マイルドで甘い味に変わります。そのため、しつこくなく、香り高い仕上がりになります。
ローストガーリック風味のヴィーガンズッキーニスープ
ズッキーニ自体は淡白な味ですが、それが長所でもあります。他の個性的な味を引き立てる完璧なベースになるからです。このスープでは、ローストガーリックの深く甘い香りとココナッツミルクのコクが、ズッキーニを濃厚で滑らかなクリームスープに変身させます。シンプルでエレガント、そして驚くほど美味しい一品です。
材料
500
g
若いズッキーニ
1
個
玉ねぎ
5
片
ニンニク(スープ用に3片、トッピング用に2片)
200
ml
ココナッツミルク
500
ml
野菜ブイヨン
3
大さじ
オリーブオイル
1
小さじ
塩
0.5
小さじ
白コショウ
1
束
パセリ
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必要な道具
- 鍋
- ハンドブレンダー
- ニンニクを炒めるための小さなフライパン
作り方
1
✓
ズッキーニを洗って角切りにする(皮は美しい緑色を出すので剥かなくて良い)。玉ねぎとニンニク3片をみじん切りにする。
ヒント: ズッキーニが古い場合は、種のある中心部分が苦いことがあるので取り除いてください。
2
✓
鍋に大さじ2の油を熱し、玉ねぎとニンニクを柔らかくなるまで炒める。
ヒント: スープの色が変わってしまうので、茶色く焦がさないでください。
3
✓
ズッキーニを加えて混ぜ合わせ、ブイヨンを注ぐ。ズッキーニが完全に柔らかくなるまで15分ほど煮る。
ヒント: ズッキーニはすぐに火が通ります。フレッシュな味を残すために煮すぎないでください。
4
✓
火から下ろし、ココナッツミルクを加え、完全に滑らかになるまでミキサーにかける。
ヒント: ハンドブレンダーは液面の下で操作し、空気をスープに取り込むようにすると、泡立って軽い仕上がりになります。
5
✓
残りのニンニク2片を薄切りにする。残りの大さじ1の油を小さなフライパンで熱し、きつね色(チップス状)になるまで炒める。
ヒント: 注意!ニンニクは一瞬で焦げます。茶色くなったらすぐに油から取り出してください。
6
✓
スープにガーリックチップスと新鮮なパセリをトッピングして提供する。
ヒント: カリカリのニンニクの食感が、クリーミーなスープと素晴らしいコントラストを生みます。
レシピのよくある質問
材料
- 500 g 若いズッキーニ
- 1 個 玉ねぎ
- 5 片 ニンニク(スープ用に3片、トッピング用に2片)
- 200 ml ココナッツミルク
- 500 ml 野菜ブイヨン
- 3 大さじ オリーブオイル
- 1 小さじ 塩
- 0.5 小さじ 白コショウ
- 1 束 パセリ