- 缶詰のロブスターを使ってもいいですか?
- はい、でも新鮮なものや冷凍(解凍したもの)のロブスターテールのほうが、味と食感がはるかに良いです。
- ロブスターの代用は何ができますか?
- 上質なエビやザリガニでも素晴らしい結果になります。
ロブスターワッフル
贅沢な朝食の極み。ロブスターの甘く引き締まった身と、ワッフルのバターのような柔らかさがエレガントなペアを形成します。この料理は、クラシックな「ロブスターロール」を洗練された形に再構築したもので、柔らかいパンが焼きたてのカリカリワッフルに取って代わります。特別な機会や、シャンパン付きの朝食にお勧めです。
材料
200
g
薄力粉
250
ml
牛乳
2
個
卵
50
g
バター(溶かしたもの)
1
小さじ
ベーキングパウダー
1
少々
塩
200
g
ボイルロブスターの身(またはエビ)
2
大さじ
上質なマヨネーズ
1
小さじ
新鮮なレモン果汁
1
束
新鮮なチャイブ
1
少々
挽きたての黒コショウ
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必要な道具
- ワッフルメーカー
- ボウル
- ナイフとまな板
- レモン絞り器
アレルギー情報
グルテン
卵
乳
甲殻類
作り方
1
✓
基本のワッフル生地を作ります。乾いた材料(小麦粉、ベーキングパウダー、塩)を混ぜ、牛乳、卵、溶かしバターを加えてダマがなくなるまで混ぜます。
ヒント: 塩味のワッフルには、ピリッとしたアクセントを加えるためにカイエンペッパーをひとつまみ加えても良いでしょう。
2
✓
熱したワッフルメーカーできつね色になるまで焼きます。
ヒント: クリーミーなロブスターサラダと対比させるために、ここではカリカリ感が重要です。
3
✓
ロブスターの身を粗く切ります(食感を感じられるように細かくしすぎないでください)。
ヒント: ロブスターの繊維は繊細なので、押し潰さないように鋭いナイフで切ってください。
4
✓
ロブスターをマヨネーズ、レモン果汁、刻んだチャイブ、コショウと混ぜ合わせます。
ヒント: レモンの酸味がマヨネーズの脂っこさを「切り裂き」、シーフードの味を引き立てます。
5
✓
焼きたてのワッフルの上にサラダを盛り付け、すぐに提供します。
ヒント: レモンの輪切りと新鮮なハーブを飾ってください。
レシピのよくある質問
材料
- 200 g 薄力粉
- 250 ml 牛乳
- 2 個 卵
- 50 g バター(溶かしたもの)
- 1 小さじ ベーキングパウダー
- 1 少々 塩
- 200 g ボイルロブスターの身(またはエビ)
- 2 大さじ 上質なマヨネーズ
- 1 小さじ 新鮮なレモン果汁
- 1 束 新鮮なチャイブ
- 1 少々 挽きたての黒コショウ