- なぜケーキの底が「水っぽい」のですか?
- カッテージチーズもリンゴも水分を出すことがあります。カッテージチーズはしっかり水切りし、リンゴは使用前に絞ることをお勧めします。
リンゴとシナモンのカッテージチーズケーキ
カッテージチーズの粒状の食感と酸味が、この軽いケーキに素晴らしいベースを与えます。マスカルポーネが脂肪分が多くクリーミーなのに対し、カッテージチーズはタンパク質が豊富で素朴です。ゼラチンで安定させたクリームの中で、すりおろしたリンゴの繊維も構造を保つのに役立ち、噛みごたえがありながら重くないデザートになります。
材料
1
個
スポンジケーキ台(市販または焼いたもの)
500
g
カッテージチーズ
300
ml
生クリーム
150
g
粉糖
3
個
リンゴ
2
小さじ
シナモンパウダー
15
g
粉ゼラチン
50
ml
水(ゼラチン用)
1
大さじ
レモン汁
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必要な道具
- ハンドブレンダー(滑らかなチーズ用)
- ケーキ型
- 小鍋
アレルギー情報
乳
グルテン
卵
作り方
1
✓
リンゴをすりおろし、絞って、レモン汁とシナモンと混ぜます。
ヒント: シナモンは風味付けだけでなく、クリームに視覚的な斑点を与えます。
2
✓
カッテージチーズを裏ごしするか、ハンドブレンダーで砂糖と一緒にクリーム状にします。
ヒント: 市販の粒状のカッテージチーズは、クリームを滑らかにするために均質化する必要があります。
3
✓
ゼラチンを水でふやかし、温め(沸騰させない!)、温度を均一化してカッテージチーズに混ぜます。最後にリンゴと泡立てた生クリームを混ぜ込みます。
ヒント: 温度の均一化(温かいゼラチンにスプーン1杯の冷たいクリームを加える)により、「グミのような塊」ができるのを防ぎます。
4
✓
スポンジの上に注ぎ、4時間冷やします。
ヒント: スポンジがクリームの水分を吸い込み、柔らかくなります。
レシピのよくある質問
材料
- 1 個 スポンジケーキ台(市販または焼いたもの)
- 500 g カッテージチーズ
- 300 ml 生クリーム
- 150 g 粉糖
- 3 個 リンゴ
- 2 小さじ シナモンパウダー
- 15 g 粉ゼラチン
- 50 ml 水(ゼラチン用)
- 1 大さじ レモン汁