リンゴとシナモンのカッテージチーズケーキ

カッテージチーズの粒状の食感と酸味が、この軽いケーキに素晴らしいベースを与えます。マスカルポーネが脂肪分が多くクリーミーなのに対し、カッテージチーズはタンパク質が豊富で素朴です。ゼラチンで安定させたクリームの中で、すりおろしたリンゴの繊維も構造を保つのに役立ち、噛みごたえがありながら重くないデザートになります。
🕒 準備時間 30 分
合計時間 4 時間 30 分
🍽️ 人分 8 人分
🔥 カロリー 220 kcal
🌍 料理の種類 インターナショナル

材料

必要な道具

  • ハンドブレンダー(滑らかなチーズ用)
  • ケーキ型
  • 小鍋

アレルギー情報

⚠️
⚠️ グルテン
⚠️

作り方

1

リンゴをすりおろし、絞って、レモン汁とシナモンと混ぜます。

ヒント: シナモンは風味付けだけでなく、クリームに視覚的な斑点を与えます。
2

カッテージチーズを裏ごしするか、ハンドブレンダーで砂糖と一緒にクリーム状にします。

ヒント: 市販の粒状のカッテージチーズは、クリームを滑らかにするために均質化する必要があります。
3

ゼラチンを水でふやかし、温め(沸騰させない!)、温度を均一化してカッテージチーズに混ぜます。最後にリンゴと泡立てた生クリームを混ぜ込みます。

ヒント: 温度の均一化(温かいゼラチンにスプーン1杯の冷たいクリームを加える)により、「グミのような塊」ができるのを防ぎます。
4

スポンジの上に注ぎ、4時間冷やします。

ヒント: スポンジがクリームの水分を吸い込み、柔らかくなります。

レシピのよくある質問

なぜケーキの底が「水っぽい」のですか?
カッテージチーズもリンゴも水分を出すことがあります。カッテージチーズはしっかり水切りし、リンゴは使用前に絞ることをお勧めします。

材料

  • 1 個 スポンジケーキ台(市販または焼いたもの)
  • 500 g カッテージチーズ
  • 300 ml 生クリーム
  • 150 g 粉糖
  • 3 個 リンゴ
  • 2 小さじ シナモンパウダー
  • 15 g 粉ゼラチン
  • 50 ml 水(ゼラチン用)
  • 1 大さじ レモン汁