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新鮮なレモンの皮と粉砂糖を散らしたレモンケーキ
きつね色に焼かれ、新鮮なレモンの皮と粉砂糖で飾られたレモンケーキ。

レモンケーキ

著者: Flavelo
レシピ ケーキ・デザート
このレモンケーキは、爽やかさとバターのような柔らかさの完璧な結婚です。秘密はレモンの皮の精油と、バターを空気を含ませて混ぜることにあります。焼いている間に生地の構造は固まりますが、酸性の環境と脂肪分のおかげで、中は数日間しっとりとして崩れるような柔らかさを保ちます。午後の紅茶やコーヒーのお供に最適です。
🕒 準備時間 20 分
🍳 調理時間 30 分
⌛ 合計時間 50 分
🍽️ 人分 5 人分
🔥 カロリー 460 kcal
🌍 料理の種類 多国籍

材料

必要な道具

  • ボウル
  • ハンドミキサーまたは泡立て器
  • ケーキ型（約20x20cmまたはパウンド型）
  • おろし器（レモン用）

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️ 卵
⚠️ 乳

作り方

1 ✓

オーブンを180°C（上下加熱）に予熱します。ボウルで乾いた材料（小麦粉、ベーキングパウダー、塩）を混ぜ合わせます。

ヒント: 甘いケーキでも塩を忘れないでください。味が引き立ち（触媒作用）、美味しくなります。
2 ✓

柔らかいバターと砂糖をロボットミキサーで白っぽくなるまで泡立てます（約3〜5分）。

ヒント: バターと砂糖を泡立てることで脂肪の中に微細な気泡を閉じ込め、オーブンの熱で膨張してケーキが軽い食感になります（物理的膨張）。
3 ✓

卵を一つずつ加え、その都度よく混ぜます。その後、レモン汁とすりおろした皮を加えます。

ヒント: 卵が冷たすぎるとバターが分離する（ボソボソになる）ことがあります。完璧な乳化のために室温の材料を使用してください。
4 ✓

小麦粉の混合物をバター生地に混ぜ込みますが、粉が見えなくなるまで混ぜるだけに留めます。

ヒント: 混ぜすぎると小麦粉のタンパク質が活性化（グルテン形成）し、サクサクではなく粘りのある硬いケーキになってしまいます。
5 ✓

生地をバターを塗った型にならし入れ、表面がきつね色になり良い香りがするまで25〜30分焼きます。串を刺して確認します。

ヒント: 串刺しテストは確実な方法です。刺した串に生地がついてこなければ、中心まで焼けています。

レシピのよくある質問

なぜ生地が硬くなったのですか？
小麦粉を加えた後に混ぜすぎた可能性があります。まとまる程度に混ぜてください！
市販のレモン汁は使えますか？
できれば避けてください。新鮮なレモンの皮に含まれる精油が、市販の汁では補えない本当の味を出します。

材料

  • 200 g 小麦粉
  • 100 g バター（室温）
  • 150 g グラニュー糖
  • 2 個 卵（Lサイズ）
  • 2 大さじ 新鮮なレモン汁
  • 1 個 レモンの皮（すりおろし、ノーワックス）
  • 1 小さじ ベーキングパウダー
  • 0.5 小さじ 塩
  • 50 g 粉砂糖（仕上げ用）