- ラクサペーストはどこで手に入りますか?
- アジア食材店や大型スーパーの国際食品売り場で。なければレッドカレーペーストでも代用可能です。
- 冷凍エビを使ってもいいですか?
- はい、ただし解凍して水気を拭き取ってください。そうしないとピザが水浸しになります。
ラクサピザ
ラクサはスパイシーなココナッツミルクカレーベースを魂とする、カルト的な東南アジアのスープです。このピザはその味を固形に昇華させました。トマトソースの代わりに濃厚なラクサペーストとココナッツミルクの混合物がベースとなり、その上にシーフードとチキンがのります。エキゾチックでクリーミー、スパイシーで香り高い、一口ごとにトロピカルな旅が楽しめます。
材料
1
回分
ピザ生地
50
g
ラクサペースト(またはレッドカレーペースト)
100
ml
濃厚なココナッツミルク(缶詰)
200
g
鶏むね肉(角切り、下焼き済み)
100
g
エビ(下処理済み)
150
g
モッツァレラチーズ
50
g
パプリカ(千切り)
2
本
万能ねぎ
1
束
パクチー(生)
5
g
チリフレーク
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必要な道具
- ソースを混ぜるための小鉢
- 下焼き用フライパン
アレルギー情報
グルテン
乳
甲殻類
作り方
1
✓
具材の準備:鶏むね肉の角切りを少量の油で半分火が通るまで焼きます。ラクサペーストと濃厚なココナッツミルクを混ぜてクリーミーなソースにします。
ヒント: ココナッツミルクは濃厚なクリーム部分を使い、水分は避けて生地が水っぽくならないようにします。
2
✓
オーブンを220°Cに予熱します。
ヒント: 熱いオーブンが基本条件です。
3
✓
生地を伸ばし、天板に置きます。ココナッツラクサベースを塗ります。
ヒント: 香りが良くスパイシーなベースなので、厚く塗りすぎないでください。
4
✓
チーズを散らし、チキン、生のエビ、パプリカを配置します。
ヒント: エビはすぐに火が通るので生のまま、チキンは厚みがあるので下焼きしてから使用します。
5
✓
お好みでチリフレークを散らします。
ヒント: ラクサペースト自体が辛い場合があるので、先にソースを味見してください!
6
✓
チーズが泡立ち、生地がきつね色になるまで12~15分焼きます。
ヒント: エビはピンク色になり丸まったらOKです。
7
✓
焼き上がったらたっぷりのパクチーと小口切りの万能ねぎを散らします。
ヒント: パクチーの柑橘系の香りはラクサ体験に不可欠です。
レシピのよくある質問
材料
- 1 回分 ピザ生地
- 50 g ラクサペースト(またはレッドカレーペースト)
- 100 ml 濃厚なココナッツミルク(缶詰)
- 200 g 鶏むね肉(角切り、下焼き済み)
- 100 g エビ(下処理済み)
- 150 g モッツァレラチーズ
- 50 g パプリカ(千切り)
- 2 本 万能ねぎ
- 1 束 パクチー(生)
- 5 g チリフレーク