ラクサピザ

ラクサはスパイシーなココナッツミルクカレーベースを魂とする、カルト的な東南アジアのスープです。このピザはその味を固形に昇華させました。トマトソースの代わりに濃厚なラクサペーストとココナッツミルクの混合物がベースとなり、その上にシーフードとチキンがのります。エキゾチックでクリーミー、スパイシーで香り高い、一口ごとにトロピカルな旅が楽しめます。
🕒 準備時間 25 分
🍳 調理時間 15 分
合計時間 45 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 820 kcal
🌍 料理の種類 マレーシア・フュージョン料理

材料

必要な道具

  • ソースを混ぜるための小鉢
  • 下焼き用フライパン

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️
⚠️ 甲殻類

作り方

1

具材の準備:鶏むね肉の角切りを少量の油で半分火が通るまで焼きます。ラクサペーストと濃厚なココナッツミルクを混ぜてクリーミーなソースにします。

ヒント: ココナッツミルクは濃厚なクリーム部分を使い、水分は避けて生地が水っぽくならないようにします。
2

オーブンを220°Cに予熱します。

ヒント: 熱いオーブンが基本条件です。
3

生地を伸ばし、天板に置きます。ココナッツラクサベースを塗ります。

ヒント: 香りが良くスパイシーなベースなので、厚く塗りすぎないでください。
4

チーズを散らし、チキン、生のエビ、パプリカを配置します。

ヒント: エビはすぐに火が通るので生のまま、チキンは厚みがあるので下焼きしてから使用します。
5

お好みでチリフレークを散らします。

ヒント: ラクサペースト自体が辛い場合があるので、先にソースを味見してください!
6

チーズが泡立ち、生地がきつね色になるまで12~15分焼きます。

ヒント: エビはピンク色になり丸まったらOKです。
7

焼き上がったらたっぷりのパクチーと小口切りの万能ねぎを散らします。

ヒント: パクチーの柑橘系の香りはラクサ体験に不可欠です。

レシピのよくある質問

ラクサペーストはどこで手に入りますか?
アジア食材店や大型スーパーの国際食品売り場で。なければレッドカレーペーストでも代用可能です。
冷凍エビを使ってもいいですか?
はい、ただし解凍して水気を拭き取ってください。そうしないとピザが水浸しになります。

材料

  • 1 回分 ピザ生地
  • 50 g ラクサペースト(またはレッドカレーペースト)
  • 100 ml 濃厚なココナッツミルク(缶詰)
  • 200 g 鶏むね肉(角切り、下焼き済み)
  • 100 g エビ(下処理済み)
  • 150 g モッツァレラチーズ
  • 50 g パプリカ(千切り)
  • 2 本 万能ねぎ
  • 1 束 パクチー(生)
  • 5 g チリフレーク