- ベーグルが水っぽくなってしまいました。どうすればいいですか?
- マスカルポーネは、プラムの果汁から生地を守る脂肪の層(「バリア」)を作ります。これを省いたり、薄く塗ったりすると、トーストが水分を吸ってしまいます。
プラムとマジパンのベーグル
食感と味の層を楽しむ贅沢な朝食。トーストしたベーグルのサクサク感、マスカルポーネのクリーミーさ、プラムの酸味が、マジパンの甘さと完璧なバランスを作り出します。
材料
2
個
ベーグル
100
g
マスカルポーネ
150
g
新鮮なプラム
50
g
マジパンペースト
1
大さじ
蜂蜜
1
ひとつまみ
シナモン
20
g
アーモンドスライス(ローストしたもの)
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必要な道具
- トースター
- ナイフ
アレルギー情報
グルテン
乳
ナッツ類(アーモンド)
作り方
1
✓
ベーグルを半分に切り、トーストします。
ヒント: トーストすることで断面がキャラメリゼされ、サクサクになり、トッピングをしっかり支えられます。
2
✓
マスカルポーネを蜂蜜とシナモンと混ぜ、ベーグルに厚く塗ります。
ヒント: 脂肪分(マスカルポーネ)は風味の運び手であり、保護層でもあります。
3
✓
プラムを薄くスライスし、クリームの上に並べます。マジパンをその上に削りかけます(削れるように事前に冷蔵庫に入れておいてください!)。
ヒント: 冷たいマジパンはポロポロになりますが、室温だとベタつきます。
4
✓
ローストしたアーモンドを散らします。
ヒント: ローストすることでナッツの油分の香りが引き立ちます。
レシピのよくある質問
材料
- 2 個 ベーグル
- 100 g マスカルポーネ
- 150 g 新鮮なプラム
- 50 g マジパンペースト
- 1 大さじ 蜂蜜
- 1 ひとつまみ シナモン
- 20 g アーモンドスライス(ローストしたもの)