ポーランド風リンゴとシナモンのピエロギ

ポーランドでは、ピエロギは塩味だけではありません。この秋のバージョンはおばあちゃんのキッチンを思い出させます。薄く弾力のある生地の下には、シナモン風味の蒸しリンゴが隠れています。サワークリームと砂糖を添えれば、メインディッシュとしてもデザートとしても楽しめる、真の「コンフォートフード」になります。
🕒 準備時間 50 分
🍳 調理時間 5 分
合計時間 1 時間 25 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 380 kcal
🌍 料理の種類 ポーランド

材料

必要な道具

  • 大きな鍋(茹でる用)
  • 麺棒
  • 抜き型またはコップ

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️
⚠️

作り方

1

小麦粉、卵、塩、水を混ぜて弾力のある生地を作ります。手にくっつかなくなったら、カバーをして30分休ませます。

ヒント: 休ませることでグルテンの繊維がリラックスし、伸ばしやすくなり、生地が縮みにくくなります。
2

リンゴをすりおろし、砂糖とシナモンと混ぜます。10分置いてから、果汁を絞ります。

ヒント: 余分な水分を取り除くことで、生地が水っぽくなって開いてしまうのを防ぎます。
3

生地を薄く(2mm)伸ばし、円形に抜きます。フィリングを詰め、半分に折り、フォークで端を押さえます。

ヒント: 小麦粉をまぶしたフォークは生地にくっつかず、きれいな模様がつきます。
4

塩を入れた熱湯で茹でます。浮き上がってきたら、さらに2分茹でます。お湯を切ります。

ヒント: 生地のデンプンが水中で糊化し、茹で上がった食感になります。

レシピのよくある質問

茹でているときにリンゴの果汁が出てしまいました。
リンゴから水分が出たためです。すりおろしたリンゴを砂糖と混ぜて置いておき、包む前にしっかり絞ってください!
生地が硬くなってしまいました。
小麦粉を入れすぎたか、休ませていません。生地は耳たぶのような柔らかさである必要があります。

材料

  • 400 g 小麦粉
  • 1 個 卵
  • 150 ml ぬるま湯
  • 1 ひとつまみ 塩
  • 300 g リンゴ(酸味のあるもの)
  • 50 g グラニュー糖
  • 0.5 小さじ シナモンパウダー
  • 1 大さじ 粉砂糖(盛り付け用)
  • 150 g サワークリーム(盛り付け用)