- 茹でているときにリンゴの果汁が出てしまいました。
- リンゴから水分が出たためです。すりおろしたリンゴを砂糖と混ぜて置いておき、包む前にしっかり絞ってください!
- 生地が硬くなってしまいました。
- 小麦粉を入れすぎたか、休ませていません。生地は耳たぶのような柔らかさである必要があります。
ポーランド風リンゴとシナモンのピエロギ
ポーランドでは、ピエロギは塩味だけではありません。この秋のバージョンはおばあちゃんのキッチンを思い出させます。薄く弾力のある生地の下には、シナモン風味の蒸しリンゴが隠れています。サワークリームと砂糖を添えれば、メインディッシュとしてもデザートとしても楽しめる、真の「コンフォートフード」になります。
材料
400
g
小麦粉
1
個
卵
150
ml
ぬるま湯
1
ひとつまみ
塩
300
g
リンゴ(酸味のあるもの)
50
g
グラニュー糖
0.5
小さじ
シナモンパウダー
1
大さじ
粉砂糖(盛り付け用)
150
g
サワークリーム(盛り付け用)
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必要な道具
- 大きな鍋(茹でる用)
- 麺棒
- 抜き型またはコップ
アレルギー情報
グルテン
卵
乳
作り方
1
✓
小麦粉、卵、塩、水を混ぜて弾力のある生地を作ります。手にくっつかなくなったら、カバーをして30分休ませます。
ヒント: 休ませることでグルテンの繊維がリラックスし、伸ばしやすくなり、生地が縮みにくくなります。
2
✓
リンゴをすりおろし、砂糖とシナモンと混ぜます。10分置いてから、果汁を絞ります。
ヒント: 余分な水分を取り除くことで、生地が水っぽくなって開いてしまうのを防ぎます。
3
✓
生地を薄く(2mm)伸ばし、円形に抜きます。フィリングを詰め、半分に折り、フォークで端を押さえます。
ヒント: 小麦粉をまぶしたフォークは生地にくっつかず、きれいな模様がつきます。
4
✓
塩を入れた熱湯で茹でます。浮き上がってきたら、さらに2分茹でます。お湯を切ります。
ヒント: 生地のデンプンが水中で糊化し、茹で上がった食感になります。
レシピのよくある質問
材料
- 400 g 小麦粉
- 1 個 卵
- 150 ml ぬるま湯
- 1 ひとつまみ 塩
- 300 g リンゴ(酸味のあるもの)
- 50 g グラニュー糖
- 0.5 小さじ シナモンパウダー
- 1 大さじ 粉砂糖(盛り付け用)
- 150 g サワークリーム(盛り付け用)