ピッツァ・マリナーラ

マリナーラはピザの「母」です。名前の由来はシーフードではなく、船乗り(マリナイ)たちが長い航海に保存のきく食材(小麦粉、トマト、ニンニク、油)を持って行ったことにあります。チーズが乗っていないため、生地の質やトマトの味など、すべての欠点が見えてしまい、何も隠すことができません。
🕒 準備時間 15 分
🍳 調理時間 10 分
合計時間 25 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 480 kcal
🌍 料理の種類 イタリアン

材料

必要な道具

  • 天板またはピザストーン
  • ニンニク用ナイフ
  • ソース用スプーン

アレルギー情報

⚠️ グルテン

作り方

1

オーブンを250℃(あればコンベクション)に予熱します。

ヒント: オーブンが熱いほど、乾燥させずに生地を早く焼き上げることができます。
2

トマトをボウルに入れ、手で粗く潰します。塩を混ぜます。

ヒント: トマトをミキサーにかけないでください。空気が入り、鮮やかな赤色が失われ、種が苦くなる可能性があります。
3

ニンニクを紙のように薄くスライスします。

ヒント: 潰したニンニクは強すぎてすぐに焦げます。スライスの方が優しく風味が広がります。
4

生地を円形に伸ばします。トマトソースを塗りますが、縁は2センチ残します。

ヒント: ソースは中心から外側へ螺旋状に広げると均一になります。
5

スライスしたニンニクとオレガノを散らします。最も重要なステップ:オリーブオイルをたっぷりと螺旋状に回しかけます。

ヒント: オイルは味付けだけでなく、ニンニクとオレガノを直接の熱から守ります。
6

7〜10分焼きます。生地の縁が膨らんで茶色の斑点ができ、ソースが煮詰まって濃厚になったら完成です。

ヒント: トマトの水分が蒸発し、味が凝縮されます(リダクション)。
7

取り出して1〜2分休ませてからカットします。

ヒント: まとめるチーズがないため、休ませることでソースが少し固まりやすくなります。

レシピのよくある質問

ソースが酸っぱくなりすぎた。どうすればいい?
トマトの酸味は様々です。酸味が強すぎる場合は、砂糖ひとつまみか重曹を入れてください。
チーズなしで乾燥しない?
十分なオリーブオイルを使えば大丈夫です!オイルがトマトと乳化し、クリーミーな層を作ります。
ニンニクが焦げた。
ニンニクは紙のように薄く切り、焼く前にオイルに和えるか、ソースの中に半分埋めてください。

材料

  • 1 人分 ピザ生地
  • 200 g サンマルツァーノトマト缶(ホール)
  • 3 片 ニンニク
  • 1 大さじ フレッシュオレガノ(または乾燥小さじ1)
  • 3 大さじ エクストラバージンオリーブオイル
  • 1 小さじ 海塩