ピッツァ・ビアンカ・コン・ルッコラ

熱々の焼きたてピザと、冷たくてフレッシュなサラダの出会い。ルッコラ(ロケットサラダ)のピリッとしたナッツのような風味が、濃厚なチーズと完璧なコントラストを生み出します。このピザはフレッシュさが命です。ルッコラは決して焼いてはいけません。熱でシャキシャキ感とビタミンが失われてしまうからです。「サラダピザ」というコンセプトの最も高貴なバージョンです。
🕒 準備時間 15 分
🍳 調理時間 15 分
合計時間 30 分
🍽️ 人分 2 人分
🔥 カロリー 720 kcal
🌍 料理の種類 イタリアン

材料

必要な道具

  • 天板
  • サラダスピナー(ルッコラの水切り用)

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️

作り方

1

オーブンを220℃に予熱します。リコッタを塩、コショウ、潰したニンニクと混ぜ合わせます。

ヒント: これがピザの「ソース」になります。
2

生地を伸ばし、リコッタを塗り、パルメザンとモッツァレラを散らします。

ヒント: チーズのリッチさがルッコラのベッドになります。
3

少量のオイルを回しかけ、きつね色になるまで12〜15分焼きます。

ヒント: チーズがグツグツするまで焼いてください。
4

その間にルッコラを洗い、しっかり水気を切ります。

ヒント: 水っぽいサラダはピザをベチャベチャにし、ドレッシングも絡みません。
5

ピザを取り出し、1〜2分冷ましてから、フレッシュなルッコラを山盛りにします。

ヒント: こうすることでルッコラのシャキシャキ感が保たれます。

レシピのよくある質問

なぜルッコラがしんなりしてしまったのですか?
熱いピザに乗せるのが早すぎました。焼き上がってから1分待つか、別のボウルで出して、各自で乗せるようにしましょう。
ルッコラが苦いですか?
品種によります。ワイルドルッコラは味が強く、栽培種はマイルドです。レモン汁やバルサミコ酢を少しかけるとバランスが取れます。

材料

  • 300 g ピザ生地
  • 200 g モッツァレラチーズ
  • 100 g リコッタチーズ
  • 50 g パルミジャーノ・レッジャーノ
  • 50 g フレッシュルッコラ
  • 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
  • 2 片 ニンニク
  • 1 ひとつまみ 塩
  • 1 ひとつまみ コショウ