- なぜルッコラがしんなりしてしまったのですか?
- 熱いピザに乗せるのが早すぎました。焼き上がってから1分待つか、別のボウルで出して、各自で乗せるようにしましょう。
- ルッコラが苦いですか?
- 品種によります。ワイルドルッコラは味が強く、栽培種はマイルドです。レモン汁やバルサミコ酢を少しかけるとバランスが取れます。
ピッツァ・ビアンカ・コン・ルッコラ
熱々の焼きたてピザと、冷たくてフレッシュなサラダの出会い。ルッコラ(ロケットサラダ)のピリッとしたナッツのような風味が、濃厚なチーズと完璧なコントラストを生み出します。このピザはフレッシュさが命です。ルッコラは決して焼いてはいけません。熱でシャキシャキ感とビタミンが失われてしまうからです。「サラダピザ」というコンセプトの最も高貴なバージョンです。
材料
300
g
ピザ生地
200
g
モッツァレラチーズ
100
g
リコッタチーズ
50
g
パルミジャーノ・レッジャーノ
50
g
フレッシュルッコラ
2
大さじ
エキストラバージンオリーブオイル
2
片
ニンニク
1
ひとつまみ
塩
1
ひとつまみ
コショウ
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必要な道具
- 天板
- サラダスピナー(ルッコラの水切り用)
アレルギー情報
グルテン
乳
作り方
1
✓
オーブンを220℃に予熱します。リコッタを塩、コショウ、潰したニンニクと混ぜ合わせます。
ヒント: これがピザの「ソース」になります。
2
✓
生地を伸ばし、リコッタを塗り、パルメザンとモッツァレラを散らします。
ヒント: チーズのリッチさがルッコラのベッドになります。
3
✓
少量のオイルを回しかけ、きつね色になるまで12〜15分焼きます。
ヒント: チーズがグツグツするまで焼いてください。
4
✓
その間にルッコラを洗い、しっかり水気を切ります。
ヒント: 水っぽいサラダはピザをベチャベチャにし、ドレッシングも絡みません。
5
✓
ピザを取り出し、1〜2分冷ましてから、フレッシュなルッコラを山盛りにします。
ヒント: こうすることでルッコラのシャキシャキ感が保たれます。
レシピのよくある質問
材料
- 300 g ピザ生地
- 200 g モッツァレラチーズ
- 100 g リコッタチーズ
- 50 g パルミジャーノ・レッジャーノ
- 50 g フレッシュルッコラ
- 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
- 2 片 ニンニク
- 1 ひとつまみ 塩
- 1 ひとつまみ コショウ