- お菓子にアルコールは残りますか？
- 焼成中にアルコールの大部分は蒸発し、香りだけが残ります。とはいえ、子供に与える場合は注意してください。
- ウォッカでチョコが固まってしまいました。どうすればいいですか？
- チョコレートに水 (またはアルコール) を注ぐと、急に固まることがあります (seizing)。そのため、バターと一緒に溶かすか、ウォッカを室温にしてゆっくり混ぜることが重要です。
ウォッカ・クロワッサン
マロンムースケーキ
地中海風オレンジソルベ
シナモンのクグロフ
ハニーキャラメルパンチ
ラップサンドイッチ
蜂蜜とカボチャのクリームスープ
ロシア風玉ねぎのペリメニ
Twix風クロワッサン
バースデーワッフル
コンジー
和風テリヤキバーガー
レチョーのカルツォーネ
ダークチョコレートドーナツ
パンチボール
米ナスの味噌田楽バオ
イカのBBQグリル ガーリックソース添え
日本風餃子
レモンとバニラのリンツァー
かぼちゃのパンケーキ
ウォッカ・クロワッサン
マロンムースケーキ
地中海風オレンジソルベ
シナモンのクグロフ
ハニーキャラメルパンチ
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ロシア風玉ねぎのペリメニ
Twix風クロワッサン
バースデーワッフル
コンジー
和風テリヤキバーガー
レチョーのカルツォーネ
ダークチョコレートドーナツ
パンチボール
米ナスの味噌田楽バオ
イカのBBQグリル ガーリックソース添え
日本風餃子
レモンとバニラのリンツァー
かぼちゃのパンケーキ
ウォッカ・クロワッサン
ウォッカは美食においてしばしば「風味増強剤」として機能します。アルコール成分は、水や脂肪に溶けにくい香り (トマトやチョコレートなど) を引き出すのを助けます。このレシピでは、ウォッカは酔わせるためではなく、チョコレートとオレンジの味を強め、本当に大人向けのデザートを作るためにあります。
材料
500
g
パイシート
1
個
卵黄 (塗り用)
20
ml
牛乳 (塗り用)
5
g
バター
40
ml
ウォッカ
5
g
粉砂糖
100
g
ダークチョコレート
1
個
オレンジの皮 (すりおろし)
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必要な道具
- 耐熱ボウル
- おろし金
- 天板
アレルギー情報
グルテン
乳
卵
作り方
1
✓
湯煎でチョコレートをバターと一緒に溶かします。湯煎から外し、ウォッカとオレンジの皮を混ぜます。
ヒント: 湯煎は穏やかに加熱するため、チョコレートが焦げたり苦くなったりしません。
2
✓
すぐに流れ出ないように、クリームを少し冷ましてとろみをつけます。
ヒント: フィリングの粘度は重要です。薄すぎると流れ出し、硬すぎると塗れません。
3
✓
生地を三角形に切り、端に小さじ1杯のフィリングを置いて巻きます。
ヒント: パイ生地は冷たいときが一番扱いやすいです。
4
✓
卵黄と牛乳の混合液を塗ります。
ヒント: 牛乳は卵黄を薄めるので、より薄く均一なコーティングが得られます。
5
✓
180°Cで15〜18分、きつね色になるまで焼きます。
ヒント: 熱いオーブンはすぐに生地の層を持ち上げ始めます。
6
✓
提供する前に粉砂糖を振ります。
ヒント: 冷めてから振ってください。そうしないと粉砂糖が温かい生地の上で溶けてしまいます。
レシピのよくある質問
材料
- 500 g パイシート
- 1 個 卵黄 (塗り用)
- 20 ml 牛乳 (塗り用)
- 5 g バター
- 40 ml ウォッカ
- 5 g 粉砂糖
- 100 g ダークチョコレート
- 1 個 オレンジの皮 (すりおろし)