- なぜ団子が崩れてしまうのですか？
- つなぎ（卵/パン粉）が少ないか、混ぜ方が足りません。こねることで肉のタンパク質構造が結合します。
ヘーゼルナッツクリームのカンノーリ
ビーフタコス
コーヒーキャラメルケーキ
バナナとくるみのケーキ
七面鳥のハンバーグと蒸しご飯
ウォッカ・クロワッサン
マロンムースケーキ
地中海風オレンジソルベ
シナモンのクグロフ
ハニーキャラメルパンチ
ラップサンドイッチ
蜂蜜とカボチャのクリームスープ
ロシア風玉ねぎのペリメニ
Twix風クロワッサン
バースデーワッフル
コンジー
和風テリヤキバーガー
レチョーのカルツォーネ
ダークチョコレートドーナツ
パンチボール
ヘーゼルナッツクリームのカンノーリ
ビーフタコス
コーヒーキャラメルケーキ
バナナとくるみのケーキ
七面鳥のハンバーグと蒸しご飯
ウォッカ・クロワッサン
マロンムースケーキ
地中海風オレンジソルベ
シナモンのクグロフ
ハニーキャラメルパンチ
ラップサンドイッチ
蜂蜜とカボチャのクリームスープ
ロシア風玉ねぎのペリメニ
Twix風クロワッサン
バースデーワッフル
コンジー
和風テリヤキバーガー
レチョーのカルツォーネ
ダークチョコレートドーナツ
パンチボール
七面鳥のハンバーグと蒸しご飯
七面鳥は脂肪分が少ない肉なので、ハンバーグ（ミートボール）にすると乾燥しがちです。このレシピの秘訣は、パン粉と玉ねぎの水分が焼いている間に肉を内側から蒸すことです。カリッとした皮の下に柔らかい中身が隠れている、軽くて満足感のある定番料理です。
材料
500
g
七面鳥のひき肉（できればモモ肉）
1
個
卵
3
大さじ
パン粉（まぶす用に追加）
1
個
玉ねぎ
2
片
ニンニク
1
束
新鮮なパセリ
1
小さじ
塩
0.5
小さじ
黒コショウ
250
g
米
500
ml
水
100
ml
焼き油
買い物リスト (0)
必要な道具
- 大きなボウル
- 焼くためのフライパン
- ご飯用の鍋
アレルギー情報
グルテン
卵
作り方
1
✓
玉ねぎとニンニクをすりおろし、パセリを細かく刻みます。
ヒント: すりおろした玉ねぎの汁は、刻んだものよりもハンバーグをジューシーにし、カリカリした玉ねぎの粒が残りません。
2
✓
肉を卵、パン粉、スパイス、玉ねぎと混ぜ合わせます。数分間よくこねます。
ヒント: こねる過程で肉のタンパク質が網目構造を作り、これが団子の形を保ち、焼くときに崩れなくします。
3
✓
濡らした手で団子を作り、円盤状に平らにします。
ヒント: 平らな形の方が中心まで均一に火が通ります。
4
✓
中火で熱した油で、両面を4〜5分ずつ、濃いきつね色になるまで焼きます。
ヒント: 油が熱すぎると外側が焦げて中が生焼けになります。冷たすぎると油を吸ってしまいます。
5
✓
その間に米を洗い、水を加え、塩を振ります。沸騰したら蓋をして火を弱め、15分間蒸します。
ヒント: 蓋を開けないでください。蒸気が逃げると米が硬いままになることがあります。
レシピのよくある質問
材料
- 500 g 七面鳥のひき肉（できればモモ肉）
- 1 個 卵
- 3 大さじ パン粉（まぶす用に追加）
- 1 個 玉ねぎ
- 2 片 ニンニク
- 1 束 新鮮なパセリ
- 1 小さじ 塩
- 0.5 小さじ 黒コショウ
- 250 g 米
- 500 ml 水
- 100 ml 焼き油