- ローズマリーが好きではありません。省略できますか？
- もちろんです。その場合はクラシックなオレンジソルベになります。代わりにバジルで試してみてください！
- オレンジが酸っぱすぎました。
- 冷凍する前に粉砂糖を少し加えてください。
ウォッカ・クロワッサン
マロンムースケーキ
地中海風オレンジソルベ
シナモンのクグロフ
ハニーキャラメルパンチ
ラップサンドイッチ
蜂蜜とカボチャのクリームスープ
ロシア風玉ねぎのペリメニ
Twix風クロワッサン
バースデーワッフル
コンジー
和風テリヤキバーガー
レチョーのカルツォーネ
ダークチョコレートドーナツ
パンチボール
米ナスの味噌田楽バオ
イカのBBQグリル ガーリックソース添え
日本風餃子
レモンとバニラのリンツァー
かぼちゃのパンケーキ
ウォッカ・クロワッサン
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パンチボール
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日本風餃子
レモンとバニラのリンツァー
かぼちゃのパンケーキ
地中海風オレンジソルベ
このソルベは地中海の夏のエッセンスです。太陽を浴びたオレンジの甘さが、ローズマリーの樹脂のような松のような香りと出会います。デザートにハーブを入れるのは奇妙に思えるかもしれませんが、ローズマリーと柑橘類は植物学的にも味の面でも親戚関係にあります。仕上がりは洗練された大人のデザートで、味覚をすっきりとさせてくれます。
材料
300
ml
搾りたてのオレンジ果汁
250
ml
水
150
g
グラニュー糖
1
小さじ
すりおろしたオレンジの皮
1
枝
フレッシュローズマリー
1
ひとつまみ
塩
買い物リスト (0)
必要な道具
- 小鍋
- ザル
- 平らな容器
- フォーク
作り方
1
✓
水、砂糖、塩、すりおろしたオレンジの皮を鍋で沸騰させます。砂糖が溶けたらローズマリーの枝を入れ、火を止めて15分間蓋をします。
ヒント: 浸出（インフュージョン）の間、熱いシロップが「草っぽい」味になることなくローズマリーの精油を抽出します。
2
✓
ローズマリーを取り出し、シロップを完全に冷まします。
ヒント: 入れたままにすると、味が強くなりすぎ、苦くなる可能性があります。
3
✓
冷たいシロップに搾りたてのオレンジ果汁を混ぜます。繊維や皮が苦手な場合は全体を漉してください。
ヒント: ビタミンCは熱に弱いため、必ず冷たいシロップに果汁を注いでください。
4
✓
平らな容器に注ぎ、冷凍庫に入れます。
ヒント: 広い表面積が素早い熱交換を助けます。
5
✓
30分ごとにフォークでかき混ぜ（グラニテ方式）、シャーベット状にします。3〜4時間繰り返します。
ヒント: 定期的にかき混ぜることで、水分子がひとつの大きな塊になるのを防ぎます。
6
✓
提供する前に少し溶かし、フレッシュローズマリーとオレンジのスライスを飾ります。
ヒント: 冷たさは香りを鈍らせますが、「休憩」させることで香りが戻ります。
レシピのよくある質問
材料
- 300 ml 搾りたてのオレンジ果汁
- 250 ml 水
- 150 g グラニュー糖
- 1 小さじ すりおろしたオレンジの皮
- 1 枝 フレッシュローズマリー
- 1 ひとつまみ 塩