- パサパサになりすぎませんか?
- 十分な量で良質なオリーブオイルを使えば大丈夫です。オイルが生地に染み込み、柔らかくジューシーに保ちます。
- どんな塩を使えばいいですか?
- 歯ごたえのある粗い海塩(マルドンやフルール・ド・セル)が最高です。
ピッツァ・アッローリオ
ピザの祖先、「フォカッチャ」の近い親戚です。ここにはチーズもトマトもなく、生地、オイル、スパイスの三位一体があるだけです。この料理は生地の質にかかっています。良い生地なら天国の味になりますが、悪い生地ならただの乾いたパンです。イタリアでは、ワインのお供として「アンティパスティ」(前菜)としてよく食べられます。
材料
300
g
ピザ生地
4
大さじ
エキストラバージンオリーブオイル(プレミアム品質)
2
片
ニンニク
1
枝
フレッシュローズマリー
1
枚
フレッシュバジル
1
ひとつまみ
粗塩
1
ひとつまみ
コショウ
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必要な道具
- 天板
- 指(生地を押し込むため)
- ハケ
アレルギー情報
グルテン
作り方
1
✓
オーブンを220℃に予熱します。ニンニクを潰し、オイルの半量と混ぜます。
ヒント: 味を馴染ませるために少し置いておきます。
2
✓
生地を伸ばし、天板にのせます。指で生地に小さなくぼみを作ります(フォカッチャのように)。
ヒント: この小さな「水たまり」にオイルが溜まり、生地から流れ落ちるのを防ぎます。
3
✓
ガーリックオイルを塗り、刻んだローズマリーと粗塩を散らします。
ヒント: 塩が生地の小麦の風味を引き立てます。
4
✓
きつね色になりカリッとするまで10〜12分焼きます。
ヒント: 湿ったトッピングがないので、他のピザより早く焼けます。目を離さないで!
5
✓
取り出して、残りのフレッシュなオリーブオイルを回しかけ、バジルを飾ります。温かいうちにどうぞ。
ヒント: フレッシュなオイルの生でフルーティーな味が、ローストしたガーリックオイルと対照的です。
レシピのよくある質問
材料
- 300 g ピザ生地
- 4 大さじ エキストラバージンオリーブオイル(プレミアム品質)
- 2 片 ニンニク
- 1 枝 フレッシュローズマリー
- 1 枚 フレッシュバジル
- 1 ひとつまみ 粗塩
- 1 ひとつまみ コショウ