ピッツァ・アッローリオ

ピザの祖先、「フォカッチャ」の近い親戚です。ここにはチーズもトマトもなく、生地、オイル、スパイスの三位一体があるだけです。この料理は生地の質にかかっています。良い生地なら天国の味になりますが、悪い生地ならただの乾いたパンです。イタリアでは、ワインのお供として「アンティパスティ」(前菜)としてよく食べられます。
🕒 準備時間 10 分
🍳 調理時間 12 分
合計時間 22 分
🍽️ 人分 2 人分
🔥 カロリー 550 kcal
🌍 料理の種類 イタリアン

材料

必要な道具

  • 天板
  • 指(生地を押し込むため)
  • ハケ

アレルギー情報

⚠️ グルテン

作り方

1

オーブンを220℃に予熱します。ニンニクを潰し、オイルの半量と混ぜます。

ヒント: 味を馴染ませるために少し置いておきます。
2

生地を伸ばし、天板にのせます。指で生地に小さなくぼみを作ります(フォカッチャのように)。

ヒント: この小さな「水たまり」にオイルが溜まり、生地から流れ落ちるのを防ぎます。
3

ガーリックオイルを塗り、刻んだローズマリーと粗塩を散らします。

ヒント: 塩が生地の小麦の風味を引き立てます。
4

きつね色になりカリッとするまで10〜12分焼きます。

ヒント: 湿ったトッピングがないので、他のピザより早く焼けます。目を離さないで!
5

取り出して、残りのフレッシュなオリーブオイルを回しかけ、バジルを飾ります。温かいうちにどうぞ。

ヒント: フレッシュなオイルの生でフルーティーな味が、ローストしたガーリックオイルと対照的です。

レシピのよくある質問

パサパサになりすぎませんか?
十分な量で良質なオリーブオイルを使えば大丈夫です。オイルが生地に染み込み、柔らかくジューシーに保ちます。
どんな塩を使えばいいですか?
歯ごたえのある粗い海塩(マルドンやフルール・ド・セル)が最高です。

材料

  • 300 g ピザ生地
  • 4 大さじ エキストラバージンオリーブオイル(プレミアム品質)
  • 2 片 ニンニク
  • 1 枝 フレッシュローズマリー
  • 1 枚 フレッシュバジル
  • 1 ひとつまみ 粗塩
  • 1 ひとつまみ コショウ