- なぜピタが破れるのですか?
- 冷たくて乾燥していると割れてしまいます。詰める前に少し水で湿らせ、フライパンかレンジで温めて弾力を取り戻させてください。
- なぜチキンがパサパサになるのですか?
- 焼きすぎたか、切る前に休ませなかったためです。胸肉は特に敏感です。
ピタサンド(具材入り)
ピタの素晴らしさは蒸気にあります。焼く際の急激な熱で生地内の水分が水蒸気となり、層を押し広げて完璧なポケットを作ります。このサンドイッチは、ギリシャのギロや中東のシャワルマを家庭向けに軽くしたバージョンです。新鮮でシャキシャキした野菜、ジューシーなチキン、冷たいヨーグルトソースのバランスが完璧なランチを作り上げます。
材料
4
個
ピタパン
400
g
鶏むね肉
200
g
キュウリ
2
個
トマト
100
g
レタス
200
ml
ギリシャヨーグルト
1
片
ニンニク
2
大さじ
オリーブオイル
1
ひとつまみ
塩、コショウ、オレガノ
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必要な道具
- グリルパン
- よく切れる包丁
- まな板
アレルギー情報
グルテン
乳
作り方
1
✓
鶏むね肉を細切りかスライスにし、塩、コショウ、オレガノで味付けします。オリーブオイルを熱したフライパンで赤くなるまで焼き、取り出して切る前に5分休ませます。
ヒント: 休ませることで繊維が緩み、焼いている間に中心に集まった肉汁が再び全体に行き渡ります。こうしてジューシーさが保たれます(水分の再分配)。
2
✓
ヨーグルトにニンニクをすりおろし、軽く塩を加えます。
ヒント: ニンニクの強い味は、ヨーグルトの酸味と脂肪分の中で時間が経つとマイルドになります。
3
✓
野菜を切ります。ピタを(フライパンやトースターで)温め、端を切ってポケットを開きます。
ヒント: 熱の効果で生地のデンプンが柔らかくなり、弾力が増します。
4
✓
ピタの中に層を作ります:まずレタス(生地が濡れるのを防ぐため)、次に肉、野菜、ソースを入れます。
ヒント: レタスは湿った具材と生地の間の「絶縁層」として機能します。
レシピのよくある質問
材料
- 4 個 ピタパン
- 400 g 鶏むね肉
- 200 g キュウリ
- 2 個 トマト
- 100 g レタス
- 200 ml ギリシャヨーグルト
- 1 片 ニンニク
- 2 大さじ オリーブオイル
- 1 ひとつまみ 塩、コショウ、オレガノ