- 黒コショウで代用できますか?
- お勧めしません。黒コショウは刺激が強く辛いため、ピンクペッパーのフルーティーで甘い香りが欠けてしまいます。
ピンクペッパー・サイダー
ピンクペッパーは実際には胡椒ではなく、南米の木の果実で、甘くフルーティーでわずかにピリッとした味がします。このレシピでは、この特別なスパイスがリンゴと出会い、通常のホットワインとは一線を画す、エキサイティングで香水のような特徴を持つ飲み物を生み出します。
材料
500
ml
アップルサイダー(シードル)
1
小さじ
ピンクペッパー(ホール)
40
g
はちみつ
1
小さじ
オレンジの皮
1
小さじ
バニラエッセンス
1
個
シナモンスティック
100
ml
生クリーム
1
個
フレッシュオレンジスライス
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必要な道具
- 乳鉢またはナイフの背: ピンクペッパーを潰すため。
- 小鍋: 加熱用。
- 目の細かい茶こし: コショウの欠片がグラスに入らないようにするため重要。
アレルギー情報
乳
亜硫酸塩(シードルに含まれる場合)
作り方
1
✓
ピンクペッパーの粒をナイフの背や乳鉢で、皮が割れる程度に軽く潰します。
ヒント: こうすることで内部のエッセンシャルオイルが放出され、液体に風味が移ります。
2
✓
サイダーに潰したペッパー、シナモン、オレンジの皮を入れ、湯気が出るまで温めます。沸騰させないでください!
ヒント: 穏やかに加熱することで、リンゴのフレッシュさとピンクペッパーの揮発性の香りを保ちます。
3
✓
はちみつとバニラを混ぜ入れ、火から下ろして5分間置きます。
ヒント: この放置時間の間に味が馴染みます(インフュージョン)。飲み物が「煮詰まる」ことなく抽出されます。
4
✓
その間に生クリームを柔らかくクリーミーな泡に立てます。
ヒント: 泡立てすぎると油っぽくなるので、柔らかい泡の方が飲み物に良くなじみます。
5
✓
ペッパーの欠片が残らないように目の細かい網を通してグラスに注ぎます。ホイップクリームとオレンジスライスを飾ります。
ヒント: ピンクペッパーの殻は喉への刺激になることがあるため、丁寧にこすことが重要です。
レシピのよくある質問
材料
- 500 ml アップルサイダー(シードル)
- 1 小さじ ピンクペッパー(ホール)
- 40 g はちみつ
- 1 小さじ オレンジの皮
- 1 小さじ バニラエッセンス
- 1 個 シナモンスティック
- 100 ml 生クリーム
- 1 個 フレッシュオレンジスライス