ピーカンパイ・ドーナツ

ピーカンパイ(ペカンパイ)はアメリカの感謝祭に欠かせないアイテムです。このケーキの魂である、濃厚でバターたっぷりのブラウンシュガーとナッツのフィリングをドーナツと融合させました。ここではナッツを上に散らすだけでなく、(パイのフィリングを模した)キャラメルソースがお菓子全体を包み込み、ねっとりとしたリッチな体験を提供します。
🕒 準備時間 1 時間 55 分
🍳 調理時間 15 分
合計時間 2 時間 10 分
🍽️ 人分 8 人分
🔥 カロリー 450 kcal
🌍 料理の種類 アメリカン

材料

必要な道具

  • こね鉢
  • 揚げ鍋
  • 温度計

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️
⚠️
⚠️ ナッツ類(ピーカンナッツ)

作り方

1

小麦粉、イースト、塩、砂糖を混ぜます。牛乳、卵、バターを加えます。滑らかになるまでこねます。

ヒント: 生地は艶があり、手にくっつかない状態が良いです。
2

1時間発酵させます。伸ばして、ドーナツ型に抜きます。

ヒント: 発酵中に生地の味も熟成します。
3

ドーナツを30分間二次発酵させます。

ヒント: このステップがドーナツのボリュームを出します。
4

170°Cの油で揚げます。

ヒント: 焦がさないように注意してください!
5

ドーナツをキャラメルソースに絡め、すぐにローストしたピーカンナッツを振りかけます。

ヒント: ローストしたナッツはずっと香ばしく風味豊かです。

レシピのよくある質問

甘すぎました。
ピーカンパイは基本的にとても甘いです。キャラメルにひとつまみの塩を入れると(塩キャラメル効果)、味のバランスをとるのに役立ちます。
ドーナツの上でキャラメルが固まってしまいました。
それが狙いです!でも硬すぎる場合は、砂糖を煮る時間が長すぎました。次回は沸騰させる時間を短くしてください。

材料

  • 350 g 小麦粉
  • 7 g ドライイースト
  • 150 ml 人肌程度の牛乳
  • 50 g バター(溶かしたもの)
  • 1 個 卵
  • 3 g 塩
  • 30 g 砂糖
  • 100 g ピーカンナッツ(ローストしたもの)
  • 100 ml キャラメルソース(またはメープルシロップ)
  • 500 ml 油(揚げ油)