- 甘すぎました。
- ピーカンパイは基本的にとても甘いです。キャラメルにひとつまみの塩を入れると(塩キャラメル効果)、味のバランスをとるのに役立ちます。
- ドーナツの上でキャラメルが固まってしまいました。
- それが狙いです!でも硬すぎる場合は、砂糖を煮る時間が長すぎました。次回は沸騰させる時間を短くしてください。
ピーカンパイ・ドーナツ
ピーカンパイ(ペカンパイ)はアメリカの感謝祭に欠かせないアイテムです。このケーキの魂である、濃厚でバターたっぷりのブラウンシュガーとナッツのフィリングをドーナツと融合させました。ここではナッツを上に散らすだけでなく、(パイのフィリングを模した)キャラメルソースがお菓子全体を包み込み、ねっとりとしたリッチな体験を提供します。
材料
350
g
小麦粉
7
g
ドライイースト
150
ml
人肌程度の牛乳
50
g
バター(溶かしたもの)
1
個
卵
3
g
塩
30
g
砂糖
100
g
ピーカンナッツ(ローストしたもの)
100
ml
キャラメルソース(またはメープルシロップ)
500
ml
油(揚げ油)
買い物リスト (0)
必要な道具
- こね鉢
- 揚げ鍋
- 温度計
アレルギー情報
グルテン
乳
卵
ナッツ類(ピーカンナッツ)
作り方
1
✓
小麦粉、イースト、塩、砂糖を混ぜます。牛乳、卵、バターを加えます。滑らかになるまでこねます。
ヒント: 生地は艶があり、手にくっつかない状態が良いです。
2
✓
1時間発酵させます。伸ばして、ドーナツ型に抜きます。
ヒント: 発酵中に生地の味も熟成します。
3
✓
ドーナツを30分間二次発酵させます。
ヒント: このステップがドーナツのボリュームを出します。
4
✓
170°Cの油で揚げます。
ヒント: 焦がさないように注意してください!
5
✓
ドーナツをキャラメルソースに絡め、すぐにローストしたピーカンナッツを振りかけます。
ヒント: ローストしたナッツはずっと香ばしく風味豊かです。
レシピのよくある質問
材料
- 350 g 小麦粉
- 7 g ドライイースト
- 150 ml 人肌程度の牛乳
- 50 g バター(溶かしたもの)
- 1 個 卵
- 3 g 塩
- 30 g 砂糖
- 100 g ピーカンナッツ(ローストしたもの)
- 100 ml キャラメルソース(またはメープルシロップ)
- 500 ml 油(揚げ油)