- どのくらい持ちますか?
- これは即席ピクルスで保存料を使用していないため、冷蔵庫で約2〜3週間食べられます。
パプリカの甘酢漬け
このピクルスはおばあちゃんのキュウリの酢漬けではなく、蜂蜜と生姜が酢の強さを和らげる、モダンでシャキシャキとした付け合わせ(ピクルス)です。「クイック・ピクルス」の技術を使用しており、熱いピクルス液が部分的に加熱処理を行いつつ、野菜のシャキシャキ感を残します。
材料
500
g
パプリカ(色とりどり)
250
ml
水
250
ml
白酢(酸度10%)
50
g
蜂蜜
30
g
ブラウンシュガー
20
g
塩
3
片
ニンニク(スライス)
1
小さじ
胡椒(ホール)
1
小さじ
マスタードシード
10
g
新生姜(スライス)
1
大さじ
ディル(オプション)
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必要な道具
- 殺菌した保存瓶
- 鍋
アレルギー情報
マスタード
作り方
1
✓
パプリカを細切りにし、ニンニクと一緒に殺菌した瓶にきつく詰めます。
ヒント: きつく詰めるほど、必要な液が少なくて済み、上に浮いてきません。
2
✓
水、酢、蜂蜜、砂糖、塩、スパイスを沸騰させます。味が染み出るよう2〜3分煮ます。
ヒント: 沸騰させることで液を殺菌し、砂糖と塩を溶かします。
3
✓
熱い液をパプリカに注ぎます。
ヒント: 熱い液がパプリカの細胞壁を少し柔らかくし、マリネ液が素早く浸透しますが、シャキシャキ感は残ります。
4
✓
冷ましてから冷蔵庫に入れ、食べる前に少なくとも24時間置きます。
ヒント: 浸透圧のために時間が必要です。スパイシーな液が中に入り、パプリカの水分が外に出て、味が均一になります。
レシピのよくある質問
材料
- 500 g パプリカ(色とりどり)
- 250 ml 水
- 250 ml 白酢(酸度10%)
- 50 g 蜂蜜
- 30 g ブラウンシュガー
- 20 g 塩
- 3 片 ニンニク(スライス)
- 1 小さじ 胡椒(ホール)
- 1 小さじ マスタードシード
- 10 g 新生姜(スライス)
- 1 大さじ ディル(オプション)