パプリカの甘酢漬け

このピクルスはおばあちゃんのキュウリの酢漬けではなく、蜂蜜と生姜が酢の強さを和らげる、モダンでシャキシャキとした付け合わせ(ピクルス)です。「クイック・ピクルス」の技術を使用しており、熱いピクルス液が部分的に加熱処理を行いつつ、野菜のシャキシャキ感を残します。
🕒 準備時間 15 分
🍳 調理時間 5 分
合計時間 20 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 95 kcal
🌍 料理の種類 インターナショナル

材料

必要な道具

  • 殺菌した保存瓶

アレルギー情報

⚠️ マスタード

作り方

1

パプリカを細切りにし、ニンニクと一緒に殺菌した瓶にきつく詰めます。

ヒント: きつく詰めるほど、必要な液が少なくて済み、上に浮いてきません。
2

水、酢、蜂蜜、砂糖、塩、スパイスを沸騰させます。味が染み出るよう2〜3分煮ます。

ヒント: 沸騰させることで液を殺菌し、砂糖と塩を溶かします。
3

熱い液をパプリカに注ぎます。

ヒント: 熱い液がパプリカの細胞壁を少し柔らかくし、マリネ液が素早く浸透しますが、シャキシャキ感は残ります。
4

冷ましてから冷蔵庫に入れ、食べる前に少なくとも24時間置きます。

ヒント: 浸透圧のために時間が必要です。スパイシーな液が中に入り、パプリカの水分が外に出て、味が均一になります。

レシピのよくある質問

どのくらい持ちますか?
これは即席ピクルスで保存料を使用していないため、冷蔵庫で約2〜3週間食べられます。

材料

  • 500 g パプリカ(色とりどり)
  • 250 ml 水
  • 250 ml 白酢(酸度10%)
  • 50 g 蜂蜜
  • 30 g ブラウンシュガー
  • 20 g 塩
  • 3 片 ニンニク(スライス)
  • 1 小さじ 胡椒(ホール)
  • 1 小さじ マスタードシード
  • 10 g 新生姜(スライス)
  • 1 大さじ ディル(オプション)