- オレンジジュースで牛乳が分離してしまいました。どうすればいいですか?
- これは酸による凝固です。オレンジジュースを牛乳で煮るのではなく、出来上がったコーヒーに混ぜて、その上にフォームミルクを乗せる手順を守ってください。
オレンジとクローブのラテ
このラテは、ホットワイン(グリューワイン)の風味をコーヒーの世界に取り入れたものです。牛乳の脂肪分がクローブの香りを優しく包み込み、水っぽいお茶やサイダーよりもずっとまろやかでクリーミーな味わいになります。そして、オレンジとコーヒーの酸味が全体を鮮やかに引き締めます。
材料
1
杯分
淹れたてのエスプレッソ (30-40 ml)
200
ml
成分無調整牛乳
30
ml
フレッシュオレンジジュース(分離しないようこれ以上入れないでください)
3
個
クローブ(ホール)
1
大さじ
はちみつ
1
小さじ
バニラエッセンス
2
大さじ
ホイップクリーム
1
つまみ
オレンジの皮のすりおろし
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必要な道具
- 小鍋
- エスプレッソマシン
- ミルクフォーマー
- こし器
アレルギー情報
乳
はちみつ
作り方
1
✓
牛乳をクローブと一緒に小鍋に入れます。蒸気が立つまで温め、味が移るまで5分間置きます。
ヒント: この「スパイス・インフュージョン」が、ラテに香りを効かせる最良の方法です。
2
✓
コーヒーを淹れ、はちみつ、バニラ、少量のオレンジジュースを混ぜます。
ヒント: 酸味のあるオレンジジュースは、牛乳で煮るよりもコーヒーベースに混ぜる方が分離のリスクが少なく安全です。
3
✓
牛乳からクローブを取り除き、フォーマーで泡立てます。
ヒント: スパイスを取り除いておくと、きめ細かい泡が立ちやすくなります。
4
✓
泡立てた牛乳をオレンジ風味のコーヒーに注ぎます。
ヒント: カップの中で美しい層ができるのを楽しんでください。
5
✓
ホイップクリームとオレンジの皮のすりおろしを飾ります。
ヒント: 一口ごとにオレンジの皮の爽やかな香りが鼻をくすぐります。
レシピのよくある質問
材料
- 1 杯分 淹れたてのエスプレッソ (30-40 ml)
- 200 ml 成分無調整牛乳
- 30 ml フレッシュオレンジジュース(分離しないようこれ以上入れないでください)
- 3 個 クローブ(ホール)
- 1 大さじ はちみつ
- 1 小さじ バニラエッセンス
- 2 大さじ ホイップクリーム
- 1 つまみ オレンジの皮のすりおろし