- チョコが卵と固まってしまいました。
- 混ぜる時、チョコレートと卵ベースの温度が同じくらいである必要があります。チョコが冷たすぎたり、卵が熱すぎたりすると、材料が「ショック」を受けます。
- ダークチョコレートを使ってもいいですか？
- はい、もちろんです！レシピには「加糖チョコ」とあり、ミルクチョコレートを示唆していますが、ダークチョコレート（最低50%）を使えばさらに濃厚な味になります。
鶏ラーメン
ブルーベリーチーズケーキ
ルードラーブ・トルタ（ハンガリー風チョコチェリーケーキ）
かぼちゃとキヌア、ライム豆腐のブッダボウル、カレータヒニ添え
リンダーローラーデン（ドイツ風牛肉のロール煮込み）
エビのタコス グアバソース添え
チョリソのクロワッサン
タラゴンとライムのガーリックソース
ディルとヨーグルトのきゅうりソース
即席甘酢キムチ
ロシア風カッテージチーズのペリメニ
トリパス・タコス（牛モツのタコス）
りんごのクッキー
ライム風味のチャプチェ
味噌ラーメン
燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ
コリアンダーのポガチャ
キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル)
ラズベリーのBBQグリル
ガーリック・ギロス
鶏ラーメン
ブルーベリーチーズケーキ
ルードラーブ・トルタ（ハンガリー風チョコチェリーケーキ）
かぼちゃとキヌア、ライム豆腐のブッダボウル、カレータヒニ添え
リンダーローラーデン（ドイツ風牛肉のロール煮込み）
エビのタコス グアバソース添え
チョリソのクロワッサン
タラゴンとライムのガーリックソース
ディルとヨーグルトのきゅうりソース
即席甘酢キムチ
ロシア風カッテージチーズのペリメニ
トリパス・タコス（牛モツのタコス）
りんごのクッキー
ライム風味のチャプチェ
味噌ラーメン
燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ
コリアンダーのポガチャ
キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル)
ラズベリーのBBQグリル
ガーリック・ギロス
オレンジとチョコレートのパルフェ
チョコレートとオレンジの結婚は、最も古典的な味の組み合わせの一つです。カカオ豆の自然な酸味とオレンジの柑橘感が互いを強め合い、クリームの脂肪分が角を丸くします。このパルフェは、凍ったムースのように濃厚でクリーミーであり、加えられたチョコレートによって食感はしっかりとしていますが、口の中で瞬時に溶ける体験を提供します。
材料
200
ml
生クリーム（冷えたもの）
200
ml
成分無調整牛乳
50
g
グラニュー糖
3
個
卵黄
2
大さじ
搾りたてのオレンジ果汁
1
小さじ
すりおろしたオレンジの皮（オプションですが推奨）
100
g
ミルクチョコレートまたはダークチョコレート
1
袋
バニラシュガー
買い物リスト (0)
必要な道具
- 湯煎（鍋＋ボウル）
- 泡立て器
- ザル
- 型
アレルギー情報
乳
卵
大豆（チョコレートに含まれる場合）
作り方
1
✓
牛乳を温めます（沸騰させない）。その間に、卵黄を砂糖、バニラシュガーと一緒に白っぽくなるまで混ぜます。
ヒント: 砂糖は熱による急速な凝固から卵のタンパク質を守ります。
2
✓
温かい牛乳を卵に注ぎ、鍋に戻します。弱火でアングレーズソースの状態（スプーンを覆うくらい）になるまでとろみをつけます。
ヒント: 82〜84°Cが理想的な温度です。料理用温度計があれば使いましょう！
3
✓
火から下ろします。熱いクリームにチョコレートを割り入れ、1分間置いてから、溶けるまで滑らかに混ぜます。
ヒント: クリームの熱でチョコレートを溶かすのに十分です。さらに加熱しないでください、チョコが焦げたり分離したりする可能性があります。
4
✓
オレンジ果汁（と皮）を混ぜ入れます。クリームを室温まで冷まします。
ヒント: 酸性のオレンジ果汁は、調理中に牛乳が分離しないように最後に加えます。
5
✓
生クリームを柔らかいツノが立つまで泡立て、冷めたチョコベースと合わせます。
ヒント: チョコレートの脂肪分によりこのパルフェはずっしりとするので、ホイップクリームは慎重に混ぜてください。
6
✓
少なくとも4時間冷凍します。
ヒント: チョコレートは硬く凍るため、フルーツパルフェよりも解凍に時間がかかります。提供前に時間を取ってください。
レシピのよくある質問
材料
- 200 ml 生クリーム（冷えたもの）
- 200 ml 成分無調整牛乳
- 50 g グラニュー糖
- 3 個 卵黄
- 2 大さじ 搾りたてのオレンジ果汁
- 1 小さじ すりおろしたオレンジの皮（オプションですが推奨）
- 100 g ミルクチョコレートまたはダークチョコレート
- 1 袋 バニラシュガー