- ゼラチンがダマになりました。
- ゼラチンは必ず冷水でふやかしてから、温かい（熱すぎない！）液体で溶かしてください。液体が熱すぎるとゼラチンの力が弱まります。
- 型から外れません。
- 型の底を5秒間お湯に浸してから、皿にひっくり返してください。
アレパ・コン・カルネ・デ・セルド
レモンムースケーキ
オレンジパンナコッタ
栗のグラスデザート
かぼちゃとひよこ豆のカレー
グーイーバタードーナツ
チキンシーザーサラダピタ
チョコレートワッフル
オレンジとブルーベリーのラテ
タラゴンとクリームのマスタードソース
DIYワッフルバー（選べるトッピング）
メレンゲクッキー
アラニガルシュカ バニラカスタード添え
トカイ・アスーのアイスクリーム
チャーハン
パンデサル
ミント・ジュレップ
ハチミツとアーモンドのラテ
海苔巻きヴィーガン寿司
タラゴンと赤ワインのケッパーソース
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チャーハン
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オレンジパンナコッタ
パンナコッタは「調理したクリーム」という意味です。イタリアで最もエレガントなデザートの一つですが、見た目に反してとても簡単です。秘密はゼラチンの正しい使い方にあります。形を保つギリギリの量だけ使い、口の中で瞬時に溶けるようにします。オレンジの爽やかさがクリームの濃厚さを軽くします。
材料
500
ml
生クリーム（乳脂肪分30%以上）
50
g
グラニュー糖
1
本
バニラビーンズ（またはペースト小さじ1）
100
ml
オレンジ果汁（搾りたて）
4
枚
板ゼラチン（または粉ゼラチン1袋）
1
個
オレンジの皮（すりおろし）
2
個
オレンジスライス（飾り用）
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必要な道具
- 小鍋
- グラスまたはシリコン型
- こし器（濾過用）
アレルギー情報
乳
作り方
1
✓
板ゼラチンを冷水に5〜10分浸します。
ヒント: クラゲのように柔らかくなる必要があります。
2
✓
生クリーム、砂糖、しごき出したバニラビーンズの種、すりおろしたオレンジの皮を沸騰直前まで温めますが、沸騰はさせないでください！
ヒント: 温かいクリームに風味が移ります（インフュージョン）。
3
✓
火から下ろします。オレンジ果汁を混ぜます。
ヒント: オレンジ果汁を熱いクリームに入れて煮ると分離する可能性があるため、最後に加えます。
4
✓
ゼラチンの水気を絞り、温かいクリームに加えて完全に溶けるまで混ぜます。
ヒント: 透明な塊が残っていないか確認してください。
5
✓
オレンジの皮がクリームに入らないように細かい網で濾します（滑らかにしたい場合は任意）。
ヒント: 濾すことでよりシルキーな食感になります。
6
✓
グラスに注ぎます。室温で冷ましてから、冷蔵庫で少なくとも4時間（できれば一晩）冷やします。
ヒント: ゼラチンが固まるには時間がかかります。
7
✓
提供時にオレンジスライスを飾ります。
ヒント: 夕食の締めくくりにぴったりの、爽やかで軽いデザートです。
レシピのよくある質問
材料
- 500 ml 生クリーム（乳脂肪分30%以上）
- 50 g グラニュー糖
- 1 本 バニラビーンズ（またはペースト小さじ1）
- 100 ml オレンジ果汁（搾りたて）
- 4 枚 板ゼラチン（または粉ゼラチン1袋）
- 1 個 オレンジの皮（すりおろし）
- 2 個 オレンジスライス（飾り用）